香菇是指來自于有機食用菌生產(chǎn)體系，根據(jù)國內(nèi)或國際有機食用菌生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證，允許使用有機食品標志的香菇。下面就為大家介紹一下香菇干品貯存技術(shù)：
1.干燥貯存。香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質(zhì)，也會發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后(含水量在6%以下)才能進行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的石灰塊或干木炭等吸濕劑，以防反潮。
2.低溫貯存。香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。
3.避光貯存。光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引起光化作用，從而加速香菇變質(zhì)。因此，必須避免在強光下貯存，同時也要避免用透光材料包裝。
4.密封貯存。氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì)?？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。要盡量少開容器口，封口時要排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
5.單獨貯存。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
