冬季由于氣溫低，袋料栽培香菇常出現(xiàn)不現(xiàn)蕾、產(chǎn)量低等現(xiàn)象，要想使其高產(chǎn)，除了繼續(xù)進(jìn)行品種的更新和改良外，還應(yīng)做好以下幾點(diǎn)：

　　科學(xué)接種 接種穴深則裝菌多，有利于增強(qiáng)香菇菌絲抗旱能力，減少外界溫差對(duì)接種穴底部香菇種塊的刺激。香菇菌絲在溫、濕度較恒定的條件下會(huì)快速萌發(fā)，成活率高。因此，深打穴，使香菇菌絲吸收到更為充足的養(yǎng)分，產(chǎn)量會(huì)大大提高。

　　熱水催蕾 用熱水浸泡菌塊的方法來催蕾，能使香菇的產(chǎn)量增加1倍。選塊：待發(fā)好菌的菌塊充分轉(zhuǎn)色干燥后選擇無污染、完整的菌塊。浸泡：熱水浸泡菌塊是冬季栽培香菇催蕾的一種好方法。浸泡時(shí)，一般先將水燒到33℃，然后將菌塊倒入池中，添加33℃的熱水浸泡3-5小時(shí)。如果水溫降低可添加熱水，使水溫保持在18℃-33℃。將浸好的菌塊撈出后放在出菇場地上，用塑料薄膜覆蓋保持其濕度，待菌塊現(xiàn)蕾后進(jìn)行通風(fēng)換氣。出菇期間若氣溫低，可直接向菌塊噴灑18℃-33℃的熱水，隨后用塑料薄膜覆蓋提高薄膜內(nèi)的溫度，以利香菇正常生長。采收：浸泡過的菌塊經(jīng)薄膜覆蓋后要繼續(xù)保溫，菇蕾能很快拱出菌塊，此時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，增加空氣的相對(duì)濕度，10-17天便可采收第一茬菇。采收后，揭開薄膜讓菌塊充分干燥，7-15天再用熱水浸泡第二次。補(bǔ)充營養(yǎng)：采收完第二茬菇后應(yīng)及時(shí)給菌塊補(bǔ)充一定的養(yǎng)分。

　　出菇管護(hù) 香菇子實(shí)體成熟大約需一周的時(shí)間，這個(gè)時(shí)期的管理應(yīng)做到：室溫保持在15℃左右，空氣相對(duì)濕度保持在90%左右，并進(jìn)行干濕交替冷熱刺激。每采收完一批菇后，要揭膜通風(fēng)8-10小時(shí)，讓菌塊表面稍干，晴天再噴水。白天蓋嚴(yán)薄膜，使菌絲復(fù)壯，晚上12時(shí)后揭膜通風(fēng)1小時(shí)，讓低溫刺激菌絲，促使菇蕾發(fā)生，連續(xù)3-4天即可。一般一次接種能長3茬香菇。