金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。下面就為大家介紹一下金針菇栽培難點(diǎn)及預(yù)防措施：

　　1、袋料面出現(xiàn)白色絮狀氣生菌絲

　　原因①金針菇菌袋含水量偏低，保濕發(fā)菌階段空氣溫度不足。②搔菌后，催蕾室內(nèi)二氧化碳濃度偏高，通風(fēng)不足，延長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化的時(shí)間。

　　措施①金針菇調(diào)整培養(yǎng)基含水量。②增加保濕發(fā)菌階段空氣相對(duì)濕度，防止氣生菌絲生長(zhǎng)過(guò)旺，形成菌膜。做好催蕾階段室內(nèi)保溫與通風(fēng)工作。

　　2、搔菌3天后，不見(jiàn)料面恢復(fù)

　　原因催蕾室小環(huán)境的空氣過(guò)于流通，金針菇菌袋料面覆蓋物未蓋嚴(yán)。

　　措施集中處理，用冷開(kāi)水連續(xù)2天內(nèi)輕噴2-3次，使料面濕潤(rùn)，噴水10分鐘后再覆蓋，保持覆蓋物與料面之間有較高的相對(duì)濕度。

　　3、菌袋料面呈黑色潮濕狀

　　原因①直接將生水噴灑于料面。②薄膜水時(shí)間覆蓋料面，引起膜上冷凝水回滴，導(dǎo)致金針菇菌絲萎縮，料面變黑。

　　措施用滅過(guò)菌的小刀挖去發(fā)黑部分培養(yǎng)料，重新保濕發(fā)菌。

　　4、菇蕾變色枯死

　　原因在誘導(dǎo)金針菇出菇階段所分泌的小水珠未能及時(shí)風(fēng)干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹沒(méi)，窒息而死。

　　措施待料面出現(xiàn)細(xì)小水珠時(shí)，逐漸加大室內(nèi)通風(fēng)，使室內(nèi)的小水珠風(fēng)干，水珠顏色呈淡黃色，清亮為正常，若呈茶褐色或混濁時(shí)，視為已被細(xì)菌感染。

　　5、原基密，有效菇稀

　　原因主要是金針菇發(fā)育不同步所致，因?yàn)橐种崎_(kāi)傘，片面提高二氧化碳濃度，過(guò)早地將菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或過(guò)早進(jìn)行套袋，使大部分菇蕾因得不到足夠的氧氣供應(yīng)而窒息。

　　措施應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，不同栽培環(huán)境，金針菇采取不同通風(fēng)量的辦法來(lái)解決。在抑制階段要加大室內(nèi)通風(fēng)，讓長(zhǎng)得高的菇蕾發(fā)白。春夏秋冬，雨天要加大室內(nèi)空氣循環(huán)量，相對(duì)濕度保持80-85%，宜采用豎直往復(fù)式升降扇，確保栽培架每一層空氣均能充分流動(dòng)。