金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。下面就為大家介紹一下金針菇高產(chǎn)六要素：

　　一、改寬袋栽培為窄袋栽培許多人認(rèn)為，采用25厘×50厘米的塑料袋筒栽培金針菇為好，但寬袋易感染雜菌，且菇蕾少時(shí)，子實(shí)體易彎曲，影響質(zhì)量，達(dá)不到蓋小柄長、色淺、肥嫩的優(yōu)質(zhì)要求。所以，還是以17厘×33厘來的塑料袋筒栽培為好。

　　二、改高壓滅菌為延時(shí)常壓滅菌金針菇屬維生素B1、B2的天然缺陷型。在維生素B1、B2含量豐富的培養(yǎng)料上，生長迅速，粉孢子數(shù)量較少。但維生素B1不耐熱，在120℃以上時(shí)容易迅速分解，所以培養(yǎng)料以常壓滅菌為好。但為確保純菌率，可將滅菌時(shí)間由10-12小時(shí)延長到13-18小時(shí)。

　　三、改傳統(tǒng)立式出菇為臥式兩頭金針菇出菇裝料時(shí)，兩頭接種并各留15厘米左右的筒膜，輕裝均壓，扎緊袋口。臥式擺放4層左右發(fā)菌。此法既可保證出菇質(zhì)量，又可節(jié)省菇房面積，能使每平方米的菇房產(chǎn)量增加30%以上。

　　四、改一次性解袋為控制解袋兩頭扎口封閉式發(fā)菌培養(yǎng)，由于袋內(nèi)氧氣濃度低，若按常規(guī)方法等到菌絲吐出黃珠時(shí)再解袋，勢必影響其生長。因此，金針菇要隨時(shí)注意袋內(nèi)菌絲生長情況，一旦發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)菌絲生長緩慢，就要及時(shí)解袋。但此時(shí)切勿全部撐開，直到菇柄長到8厘米左右時(shí)再一次性拉直筒袋，以保證出菇過程中適宜的溫度、濕度及二氧化碳濃度。在這一過程中，應(yīng)防止菇體被迫彎曲生長。

　　五、改放任菇柄生長為紅色光誘導(dǎo)金針菇體有很強(qiáng)的趨光性，因此發(fā)好菌上架以后，可以在兩排墻正中上方，每隔4米左右吊裝一個(gè)15瓦的紅色燈泡，產(chǎn)生垂直光，可誘導(dǎo)其成束地向著光源方向橫生，促使菇體延伸。但此時(shí)應(yīng)對門窗進(jìn)行遮光處理，以防菇體亂長、倒伏和彎曲。

　　六、改出菇期亂加營養(yǎng)為科學(xué)施用許多菇農(nóng)都懂得出菇期添加生長調(diào)節(jié)劑及其他營養(yǎng)物質(zhì)可促進(jìn)金針菇生長，但往往因不得法而效果不明顯，甚至抑制生長。實(shí)踐證明，出菇期噴施濃度為0.5%的三十烷醇和每千克水加10毫升的赤霉素混合液，增產(chǎn)率可達(dá)17%以上，但應(yīng)特別注意使用濃度。