金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。有機金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

　　有機金針菇屬于低溫結(jié)實性菌類，菌絲在3℃～34℃時均能生長，但最適宜的生長溫度為20℃～30℃，3℃～4℃時菌絲生長緩慢。金針菇子實體形成所需溫度為 5℃～20℃，原基形成最適宜溫度為12℃～15℃，以13℃子實體分化最快，形成的數(shù)量也最多。在21℃～23℃，只長幾根細弱的子實體，容易干枯。子實體分化后，3℃～20℃都能正常發(fā)育，低于3℃子實體發(fā)育不良，菌蓋變?yōu)辂溠刻巧焚|(zhì)降低。