時(shí)值香菇秋栽季節(jié)，現(xiàn)將秋栽香菇發(fā)菌關(guān)鍵技術(shù)介紹如下：

　　1.秋栽香菇的季節(jié)安排。秋栽香菇制袋時(shí)間為8月中旬至9月中旬，在此期間以早為佳。

　　2.發(fā)菌期的管理采用“兩段管理法”。第一階段（即營養(yǎng)生長階段）從接種到菌袋發(fā)菌透料，最適宜生長溫度為18-22℃。第二階段（即生殖生長階段），菌絲生理成熟的適溫范圍是15-25℃。

　　3.發(fā)菌轉(zhuǎn)色管理。轉(zhuǎn)色管理關(guān)鍵是溫度和通風(fēng)。香菇轉(zhuǎn)色適溫為18-28℃，菌棒進(jìn)棚后的最佳棚溫應(yīng)保持18-25℃。

　　4.發(fā)菌期刺孔時(shí)機(jī)掌握。菌棒整個(gè)發(fā)菌過程中一般需要3次刺孔。當(dāng)菌棒菌絲長至距袋口10厘米時(shí)進(jìn)行第一次刺孔；當(dāng)兩端菌絲會(huì)合處出現(xiàn)瘤狀物時(shí)進(jìn)行第二次刺孔；當(dāng)菌棒透料后必須進(jìn)行第三次刺孔，即“轉(zhuǎn)色孔”，促進(jìn)透氣、增氧。所有刺孔操作應(yīng)在菌落圈內(nèi)距菌落邊緣2厘米處為宜，切記不可觸及新料，環(huán)境溫度高于30℃時(shí)也不可刺孔。

　　5.接種后發(fā)菌前期管理的重點(diǎn)。秋栽香菇要做好降溫、通風(fēng)工作。

　　6.菌絲生理成熟度不足的表現(xiàn)及對(duì)策：①不出菇；②只有菌棒少數(shù)出菇；③只出少數(shù)個(gè)頭特大的菇；④“雞眼菇”，即菇蕾邊緣白色，中間黑色凸起形似“雞眼”的小菇，長不大就干癟死亡；⑤只有菌柄無菌蓋的“蠟燭菇”；⑥菌絲扭結(jié)成菌絲團(tuán)不能形成子實(shí)體等。出現(xiàn)上述問題應(yīng)停止出菇管理，進(jìn)行促熟管理。