畸形菇是平菇生產(chǎn)中較為常見(jiàn)的生理性病害,嚴(yán)重影響平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量,甚至完全喪失商品價(jià)值。這種病害主要是管理不當(dāng)造成的,少數(shù)是由菌種退化、變異、病毒感染所致。

　　畸形菇主要類型有:

　　1、高腳菇菌蓋小,分化較差,菇柄較長(zhǎng)。發(fā)生的原因是原基形成及分化期,菇房缺氧,光照不足,同時(shí)溫度偏高,影響了菌蓋的正常分化和發(fā)育。防治措施:加強(qiáng)通風(fēng),調(diào)節(jié)光照和溫度。

　　2、瘤蓋菇菌蓋表現(xiàn),主要是邊緣有許多顆粒狀突起、色淺,菇蓋僵硬,生長(zhǎng)遲緩,嚴(yán)重時(shí)菇蓋分化較差,形狀不規(guī)則,原因是菇體發(fā)育溫度過(guò)低,持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),致使內(nèi)外層細(xì)胞生長(zhǎng)失調(diào)。防治措施:調(diào)節(jié)菇房溫度在平菇生長(zhǎng)最低溫界限以上,并有一定溫差,促進(jìn)菇體生長(zhǎng)、發(fā)育、分化。

　　3、菜花菇菇形像菜花,多分枝,初期原基呈蛋形,膨大、隆起、不分化。后期有多分枝。原因是出菇前或出菇期間菇床或菇房噴灑了高濃度的農(nóng)藥,尤其是“敵敵畏”,幼菇極敏感最易引起這種病害。也可能是菇房含有其他有害氣體:如二氧化碳濃度過(guò)高、燃煤釋放二氧化硫等。防治措施:菇房慎用農(nóng)藥,使用時(shí)濃度不可過(guò)高。尤其出菇期絕對(duì)不允許使用敵敵畏,加強(qiáng)通風(fēng)換氣、排出有害氣體。

　　4、萎縮菇菇體初期正常,在膨大期即泛黃、水腫狀或干縮狀,而停止生長(zhǎng),最后變軟腐爛。水腫狀原因是濕度過(guò)大或有較多的水直接噴在幼小菇體上,使菇組織吸水,影響呼吸及代謝而停止生長(zhǎng)死亡。干縮狀是因?yàn)榭諝庀鄬?duì)濕度較小,通風(fēng)過(guò)強(qiáng),風(fēng)直接吹在菇體上,使平菇失水而死亡?；蛘吲囵B(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)失調(diào),形成大量原基后,有部分迅速生長(zhǎng),其余由于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足而停滯。防治措施:控制濕度在80%—85%之間,不要向幼小菇體上噴水,不讓風(fēng)直接吹在菇體上。合理配比培養(yǎng)料成分。少數(shù)萎縮菇是由于菌種退化,癥狀是菌蓋尚未長(zhǎng)足夠大即反卷、發(fā)黃、萎縮。防治措施:選用優(yōu)良品種。

　　5、珊瑚菇原基分化不正常、松散、多細(xì)小分支,形狀像珊瑚。原因是原基發(fā)生時(shí),嚴(yán)重通風(fēng)不良,光照極弱,氮源欠缺。防治措施:加強(qiáng)通風(fēng)和光照調(diào)節(jié)碳氮比例,添加氮源。