2.基本配方：⑴富硒平菇：玉米芯300公斤、棉渣200公斤、石灰粉20公斤、石膏粉10公斤、復(fù)合肥5公斤、尿素3公斤、富硒平菇營(yíng)養(yǎng)料0.5公斤。熟料或發(fā)酵料栽培均可。技術(shù)要點(diǎn)：先行常規(guī)發(fā)酵，裝袋播種前將富硒平菇營(yíng)養(yǎng)料均勻噴入料內(nèi)，常規(guī)播種即可。

　　 ⑵富硒香菇：木片(塊)400公斤、麥麩100公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、復(fù)合肥2公斤、富硒香菇營(yíng)養(yǎng)料0.5公斤。技術(shù)要點(diǎn)：拌料時(shí)將富硒平菇營(yíng)養(yǎng)料均勻拌入料內(nèi)，常規(guī)滅菌、接種即可。

　　 ⑶富硒靈芝：木屑200公斤、棉籽殼200公斤、麥麩100公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、復(fù)合肥2公斤、富硒靈芝營(yíng)養(yǎng)料0.5公斤。熟料栽培。技術(shù)要點(diǎn)：拌料時(shí)將富硒靈芝營(yíng)養(yǎng)料均勻拌入料內(nèi)，常規(guī)滅菌、接種即可。

　　富硒食用菌的生產(chǎn)，關(guān)鍵是專用的富硒營(yíng)養(yǎng)料的使用。比如生產(chǎn)平菇，應(yīng)使用富硒平菇營(yíng)養(yǎng)料，不可混用、不可隨意增減，更不能代用，原因是每個(gè)品種的菌絲分解能力和對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力是不同的。即使按照上述配方進(jìn)行生產(chǎn)，因?yàn)楦鞯氐耐临|(zhì)、水質(zhì)等差別，原材輔料以及拌料用水等因素的差別，也應(yīng)事先進(jìn)行小規(guī)模的試驗(yàn)來確定營(yíng)養(yǎng)料的最終配方。食品中硒元素的含有量，國家是有強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的，超出標(biāo)準(zhǔn)即為“有毒食品”，而不是保健食品了。

　　三、超嫩菇

　　成熟度在五成左右的為嫩菇，三成熟即為超嫩菇。超嫩菇具有三大優(yōu)勢(shì)：口感好、賣相好、營(yíng)養(yǎng)好。蘑菇中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是隨著成熟度的增加而逐漸下降的，越是幼菇，其菇體中含有的氨基酸、蛋白質(zhì)等越多，因此，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且，氨基酸等特有的鮮美，更是為其風(fēng)味增色不少。

　　四、功能食用菌

　　除上述現(xiàn)已成熟的生產(chǎn)技術(shù)外，尚有諸多的“功能性食用菌”有待發(fā)展，比如，高鋅食用菌，就很符合當(dāng)今社會(huì)消費(fèi)的需求，具有廣闊的市場(chǎng)空間。功能性食用菌，代表了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，也是一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。食用菌產(chǎn)區(qū)的廣大生產(chǎn)者可以選準(zhǔn)方向，以獲得更好的發(fā)展和更大的效益。