3、培養(yǎng)料覆土及覆土層的發(fā)菌管理

　　覆土選取與消毒：選取無污染源的菜園土或耕作地土，挖去表層約8cm的表土棄用，選取耕作層內(nèi)40cm的土壤作為覆土，日光暴曬殺菌后，將土塊打碎成1.5cm以下的土粒。覆土前再將土粒在太陽光下暴曬1～2d，然后用1～2%的石灰水溶液噴濕，使pH值達(dá)到6.5～7.5，含水量達(dá)到65％～75%。結(jié)合噴水用2%的甲醛與500倍敵敵溶液拌土，覆蓋塑料膜，堆悶12～24h，然后攤晾，排去甲醛氣味。

　　覆土方法：覆土前1-2天將料面整平，若料面較干，可噴施3%石灰水調(diào)濕，促使菌絲向上生長。采取一次性粗細(xì)土混合覆土方式，覆土厚度掌握3.5cm，薄厚要均勻。

　　覆土層發(fā)菌管理：覆土后，繼續(xù)維持溫度20～24℃，暗光，空氣新鮮。同時(shí)按少量多次的原則，每天每隔2h向土面、空間噴霧狀水保濕（每次每平方米不超過500g）。覆土層含水量以65％～75％為宜（以手捏土壤成團(tuán)、不板結(jié)、不粘手），空氣相對濕度以75～80%為宜。約15d左右，當(dāng)菌絲快要長上土層表面時(shí)，用小耙將表土輕輕搔動一次（搔菌），待菌絲長透覆土層，及時(shí)進(jìn)行出菇管理。

　　4、出菇管理

　　搔菌2～3d后，加大通風(fēng)量2～3d，同時(shí)將溫度降到20℃以下，抑制菌絲生長，促使菌絲扭結(jié)出菇。同時(shí)，按每平方米2500ml用水量噴結(jié)菇水，分2d噴入，每天2～3次。每次噴水后進(jìn)行大通風(fēng)，增加菇棚和土層中的氧氣，排除CO2，促進(jìn)子實(shí)體的形成和生長。

　　當(dāng)子實(shí)體普遍長到黃豆大小時(shí)，按照“輕噴、勤噴”的原則，維持菇房相對濕度80-90%，溫度溫度10～20℃，散射光照射，空氣新鮮，促使菇體發(fā)育。

　　搔菌2～3d后，加大通風(fēng)量2～3d，同時(shí)將溫度降到20℃以下，抑制菌絲生長，促使菌絲扭結(jié)出菇。同時(shí)，按每平方米2500ml用水量噴結(jié)菇水，分2d噴入，每天2～3次。每次噴水后進(jìn)行大通風(fēng)，增加菇棚和土層中的氧氣，排除CO2，促進(jìn)子實(shí)體的形成和生長。

　　當(dāng)子實(shí)體普遍長到黃豆大小時(shí)，按照“輕噴、勤噴”的原則，維持菇房相對濕度80-90%，溫度溫度10～20℃，散射光照射，空氣新鮮，促使菇體發(fā)育。

　　5、產(chǎn)品采收

　　一般在現(xiàn)蕾后的5-7天，菇蓋大小3～4cm，菌膜未破時(shí)戴手套采收。每天根據(jù)氣溫高低，可采收多次，采大留小。

　　每潮菇采收結(jié)束后，及時(shí)整理床面，剔除床面上的老根死菇，立即補(bǔ)覆濕潤的細(xì)土，同時(shí)，減少噴水量，加大通風(fēng)量，促進(jìn)土層菌絲復(fù)壯；當(dāng)有菇蕾產(chǎn)生時(shí)，逐漸加大噴水量，促使菇蕾大量產(chǎn)生并發(fā)育。繼續(xù)按照正常管理出菇采收。