草菇屬高溫高濕型菌類，適于在恒溫穩(wěn)濕的環(huán)境中生長。因此，將高溫性的草菇移到冬季進(jìn)行栽培，必須在保溫能力好的溫室大棚中栽培，從而增加了升溫等方面的成本投入、但冬季生產(chǎn)的草菇是夏季常規(guī)栽培售價的2倍，故應(yīng)從培養(yǎng)料配方及栽培管理等方面作適當(dāng)調(diào)整，以增大投入產(chǎn)出比來提高經(jīng)濟(jì)效益。草菇冬季栽培主要技術(shù)介紹如下：

　　一、選用適宜的培養(yǎng)料配方，建堆發(fā)酵

　　草菇反季節(jié)栽培不能采用養(yǎng)分少、產(chǎn)量低的單一草料配方，應(yīng)選用營養(yǎng)豐富、生物學(xué)效率高的配方。生產(chǎn)中多采用棉籽殼68％、稻草20％、尿素1％、石灰6％、碳酸鈣3％、草木灰2％或廢棉77％、稻草10％、麥麩5％、石灰8％。采用二次發(fā)酵法，先將棉籽殼曝曬3～4天，用石灰水調(diào)制到料的含水量在70％～75％，pH值為7～8，室外堆積3天，然后將料移到室內(nèi)，保持料溫70℃維持10小時即可

　　二、播種及出菇前的管理

　　培養(yǎng)料發(fā)酵結(jié)束，調(diào)節(jié)含水量為65％、pH值為9左右，當(dāng)料溫降至35℃時即可播種，可采用條形鋪料撒播法，即將80厘米寬的畦分成5等份，各條寬16厘米，中間一條填加肥土，兩側(cè)各填加料，用料量為10公斤／平方米，料鋪后稍壓實，菌種撒于料面，用種量為料重4％～6％，再在菌種上撒一層培養(yǎng)料，并在兩條培養(yǎng)料外側(cè)各貼覆5～6厘米的肥土，關(guān)閉菇棚使棚溫達(dá)30℃～35℃，3天內(nèi)不開門窗維持高溫高濕，以利于菌絲萌發(fā)。以后每天通風(fēng)換氣約20～30分鐘，4～5天后當(dāng)菌絲吃料2/3時，便可噴少量水，促菌絲吃透料，6天后菌絲長透料，應(yīng)適當(dāng)調(diào)足水分，加強(qiáng)通風(fēng)換氣和透光，促使子實體形成，8天后菌絲開始扭結(jié)出現(xiàn)菇蕾，此時，料面要適當(dāng)干燥，以增加結(jié)菇并減少死菇。

　　三、加強(qiáng)出菇期的管理，及時采收

　　播種后10天左右可見小白點狀的菇蕾密集出現(xiàn)并逐漸長大，13～15天即可采收第一潮菇，第一潮菇的產(chǎn)量占全部產(chǎn)量的60％～70％。要加強(qiáng)溫、濕、氣和光照等方面的管理。在菇蕾形成時，加強(qiáng)通風(fēng)以排除廢氣和調(diào)節(jié)室溫，室溫保持32℃～34℃，空氣相對濕度保持85％～90％，減少噴水量，增加噴水次數(shù)。每一潮菇采收完后要及時清理料面，在保持菇房溫度基本穩(wěn)定的前提下，噴水保濕，將pH值調(diào)到偏堿性，促進(jìn)菌絲恢復(fù)。補(bǔ)水的同時可補(bǔ)施一些營養(yǎng)液如0.1％的尿素等，以促進(jìn)子實體的分化發(fā)育。7天后可采收第二潮菇，若以采收二潮菇為目標(biāo)，一個生產(chǎn)周期約需20天左右。

　　草菇生長速度極快，往往一夜之間就會開傘，故應(yīng)及時采收。當(dāng)草菇由基部較寬、頂部稍尖的寶塔形變?yōu)槁研危劫|(zhì)由硬實變?yōu)樗绍?，顏色由深變淺，包膜未破裂、菌蓋菌柄沒有伸出時采收最適宜。一般早中晚各采收1次。采下的鮮菇及時用刀削去菇腳表面的泥土，即可出售或加工。