銀耳袋栽因生長周期短，且屬中溫型恒溫結(jié)實(shí)菌類，兩種菌絲混合體的生物學(xué)特性與眾不同，在管理上只要稍有疏忽，都會(huì)導(dǎo)致欠產(chǎn)或全部失收。綜合各地技術(shù)性失敗原因剖析如下：菌袋基質(zhì)欠佳。表現(xiàn)在接種后雜菌污染嚴(yán)重，主要原因是料袋滅菌不徹底；料袋質(zhì)次，多針孔，以致污染嚴(yán)重；也有因培養(yǎng)料配制時(shí)水分過高，發(fā)菌慢引起雜菌污染；拌料裝袋時(shí)間延長，袋溫高，微生物活躍，其料酸敗，菌種無法吃料定植。  

　　栽培季節(jié)不當(dāng)。在自然氣溫條件下銀耳室內(nèi)栽培以春秋為宜，但有的栽培戶盲目提前或延遲接種，結(jié)果春遇寒流，秋遭高溫，菌絲處在逆境下生長纖弱。尤其秋栽氣溫不穩(wěn)定，特別是遇高溫菌絲受損，影響出耳和產(chǎn)量。  

　　接種把關(guān)不嚴(yán)。接種室及工具消毒不徹底，接種室四周環(huán)境衛(wèi)生差或靠近食品釀造廠房；操作人員衣物帶雜入室；不按無菌操作要求接種，導(dǎo)致雜菌污染。  

　　發(fā)菌控溫不好。銀耳接種后頭3天為萌發(fā)期，4－12天為生長期，對(duì)溫度的要求，萌發(fā)期不超過30℃，生長期不超過28℃。有的栽培者沒有很好掌握這個(gè)極限溫標(biāo)，秋栽發(fā)菌時(shí)超溫不采取疏袋散熱等措施，致使菌絲受高溫危害，穴口吐黑水，發(fā)生爛耳；春栽發(fā)菌時(shí)遇到春寒，沒及時(shí)加溫，使菌絲長時(shí)間處于低溫，結(jié)果穴口吐白色粘液，都直接影響出耳和產(chǎn)量。 

　　開口擴(kuò)穴誤期。菌袋開口增氧的適合菌齡，通常分：開小口的為10天左右，過2－3天撕掉膠布，再過2天割膜擴(kuò)穴，三道工序15－16天，如采用一次性完成的，其菌齡14－15天。栽培戶常因開口擴(kuò)穴時(shí)間拖延，使袋內(nèi)菌絲嚴(yán)重缺氧導(dǎo)致生長衰弱，出耳困難或不齊而欠產(chǎn)。