2.冬春季節(jié)

　　2.1冬春天氣降雪前，應(yīng)及時(shí)收聽天氣預(yù)報(bào)，在大雪降臨之前，在大棚加蓋一層舊的塑料薄膜（破洞不能太多太大），將整個(gè)大棚表面蓋嚴(yán)，四周用磚壓牢。雪停后，立即清除積雪，掀除大棚上覆蓋的薄膜，對(duì)以后卷草簾曬太陽(yáng)提溫保溫沒(méi)有什么影響。而持續(xù)降雪則要隨降隨清除，防止雪厚度增加壓塌大棚架子，又能防止雪融化將草簾凍在一起而無(wú)法卷簾落簾。天氣轉(zhuǎn)晴后，立即卷簾采光。如果光線過(guò)強(qiáng)，中午前后將草簾落下，保證平菇不會(huì)因光線強(qiáng)而導(dǎo)致品質(zhì)下降，即防止菇從一個(gè)缺光環(huán)境突然進(jìn)入一強(qiáng)光環(huán)境-“閃菇”。雪后第二三天，涼雪融化氣溫較低，此時(shí)應(yīng)做到晚卷（上午10時(shí)后）早落（下午3、4時(shí)，氣溫未降時(shí)），通風(fēng)要選擇氣溫較高的中午時(shí)分進(jìn)行。

　　2.2寒流天氣 寒流來(lái)臨前，應(yīng)堵嚴(yán)通風(fēng)口、罩嚴(yán)棚膜，減少通風(fēng)量，并在棚上加蓋一層舊薄膜，能起到明顯的預(yù)防效果。溫度下降后，草苫晚卷早落，中午通風(fēng)，最大限度地保濕、保溫。發(fā)生過(guò)凍害的平菇，表面粗糙，色澤暗淡，嚴(yán)重的表面呈波浪狀，質(zhì)地很脆。

　　2.3大風(fēng)降溫天氣 大風(fēng)來(lái)臨前，在棚的草苫上東西設(shè)置最少兩根8號(hào)鐵絲，兩側(cè)用木樁固定，再用石塊、粗木棍壓在鐵絲上，就完全可以抵御6～7級(jí)大風(fēng)。白天卷苫曬太陽(yáng)時(shí)，應(yīng)視風(fēng)力大小將草苫卷至棚的1/3～1/2處。

　　大風(fēng)來(lái)臨后，空氣濕度極低；大風(fēng)極易將棚內(nèi)菇體上的水分帶走，造成菇蓋干邊。應(yīng)不間斷地對(duì)棚內(nèi)空間噴霧，保持住相對(duì)濕度。揚(yáng)沙、浮塵天氣會(huì)在菇蓋上落下一層浮土，在風(fēng)減小后，用急水將其沖去，以確保平菇品質(zhì)。

　　2.4持續(xù)陰?kù)F天氣持續(xù)陰?kù)F天氣往往伴有低溫，多發(fā)生在11月中～12月中旬，這一時(shí)期內(nèi)，在白天應(yīng)充分利用陰?kù)F天的散射光，全卷草苫來(lái)提高棚內(nèi)溫度。棚內(nèi)菇多，在中午前后通1～2小時(shí)風(fēng)，菇少，可3～5天通1次風(fēng)。這種天氣如果持續(xù)5天以上，就應(yīng)考慮人工加溫。

　　 2.5持續(xù)低溫天氣 連續(xù)3天以上溫度在-7℃下，應(yīng)增加入工加溫設(shè)施，保證不發(fā)生凍害。但必須注意不用明火，否則易發(fā)生火災(zāi)，產(chǎn)生的一氧化碳也散發(fā)不出去。

　　2.6罕見極端低溫天氣 白天緊閉大棚，全卷草苫曬太陽(yáng)，傍晚落下草苫，只有在棚內(nèi)空氣很不新鮮時(shí)，才選擇一天中午最熱時(shí)段通風(fēng)半小時(shí)以下。有條件的可在棚內(nèi)加溫，或者在棚內(nèi)加設(shè)小拱棚。