5.催蕾技術(shù)沒(méi)到位

　　菌絲生理成熟后還需要0～13℃低溫刺激10～15天，這期間還要進(jìn)行5～7天的10℃以上溫差刺激，才能迫使原基發(fā)生分化成菇蕾。這是白靈菇與眾不同的一個(gè)特性。栽培者常因沒(méi)掌握這個(gè)獨(dú)特種性，低溫蹲菌期不足，溫差刺激不夠，與生殖期理化要求不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致子實(shí)體發(fā)育受到抑制而變形。有的菇友在12月上旬進(jìn)棚催蕾時(shí)，為了保溫，卻忽視了通風(fēng)，棚內(nèi)嚴(yán)重缺氧，結(jié)果催出的盡是菇柄長(zhǎng)達(dá)20cm、菇蓋緊握不展的“拳頭菇”。低溫、變溫催蕾必須做到“四配合”：①開(kāi)口增氧把菌袋解開(kāi)，松動(dòng)袋口并扭擰，讓微量空氣透進(jìn)袋內(nèi)，但不可把袋口全開(kāi)，以防菌體干燥；②搔菌喚醒據(jù)新疆和北京、河北等產(chǎn)區(qū)經(jīng)驗(yàn)，菌袋開(kāi)口后用小鐵耙往袋內(nèi)扒掉原菌種塊及周?chē)?.5cm的老化菌皮，但其他部位不要搔動(dòng)。搔菌有利于原基早現(xiàn)，出菇點(diǎn)定位于中央；③干濕交替晴天用噴霧器在棚內(nèi)空間噴霧化水，相對(duì)濕度要求85％；夜間掀起棚邊蓋膜，自然降溫，形成干、濕刺激；④引散射光長(zhǎng)菇階段，白天應(yīng)將棚頂草簾拉稀，間距6～10cm，讓陽(yáng)光射進(jìn)。適宜的光照強(qiáng)度為500～600Lx，但要避免光線(xiàn)直射，以免水分蒸發(fā)、原基萎縮或菇體裂成花菇紋。

　　6.疏蕾未引起重視

　　有人看到菇蕾叢生喜出望外，明知菇蕾太密，卻舍不得摘掉。由于忽視疏蕾，出菇互相擁擠，因此出現(xiàn)蝴蝶形，側(cè)

　　向呈長(zhǎng)牛舌狀、駝背菇等變異形態(tài)。

　　疏蕾能確保產(chǎn)品朵形和質(zhì)量，是栽培管理的重要技術(shù)環(huán)節(jié)之一。具體“四要求”：①留蕾適量每袋一般留1～2個(gè)，最多不超過(guò)3個(gè)。多了營(yíng)養(yǎng)分散，菇體不肥厚，反而品質(zhì)下降；②選蕾準(zhǔn)確以色澤潔白、菇體端正為標(biāo)準(zhǔn)，選優(yōu)去劣、留大去小、留強(qiáng)去弱、疏密留?。虎坌⌒牟僮饔美秾⒍嘤嘤桌俑畛?，不可傷及保留的菇體及菌絲；④疏后護(hù)蕾疏蕾后應(yīng)把袋口薄膜拉直，稍擰，保溫保濕。溫度保持在13～18℃，不低于8℃，不超過(guò)20℃；空間相對(duì)濕度85％～90％。菌墻之間的作業(yè)道有淺度蓄水保濕；并要打開(kāi)通風(fēng)口，保持棚內(nèi)空氣新鮮；同時(shí)引光增溫，促進(jìn)菇蕾發(fā)育。

　　7.長(zhǎng)菇期管理不善

　　菇蕾出現(xiàn)后逐步分化成子實(shí)體，在長(zhǎng)菇期間，常因溫、光、氣調(diào)節(jié)不好，導(dǎo)致菇體發(fā)育畸形、側(cè)長(zhǎng)，或駝背，或蓋面凹陷，或斑點(diǎn)麻臉，色變，以及采收過(guò)期，菇體超大，不符合等級(jí)。

　　出菇期間管理上要做好“三協(xié)調(diào)”：①加溫與保氧協(xié)調(diào)長(zhǎng)菇期正處于臘月刮北風(fēng)、氣候寒冷，出菇要求最適溫度13～18℃，在北方產(chǎn)區(qū)，除了白天引光增溫、罩膜保溫外，夜間可采取在棚外燃燒、蒸汽進(jìn)棚升溫。但要注意，不可忽略通風(fēng)，以免缺氧，導(dǎo)致菇體變形；②增濕與通風(fēng)協(xié)調(diào)長(zhǎng)菇期空間相對(duì)濕度要求85％～95％，寒冬干燥，需要在空間噴霧化水增濕；同時(shí)結(jié)合通風(fēng)，切忌噴關(guān)門(mén)水或過(guò)量水，以免棚內(nèi)缺氧，或水滴落于菇面而引起蓋面積水凹爛成麻臉。③引光與保濕協(xié)調(diào)長(zhǎng)菇期需要散射光500～600Lx。棚頂草簾之間需拉開(kāi)6～10cm，讓陽(yáng)光照進(jìn)棚內(nèi)，創(chuàng)造“三分陽(yáng)、七分陰”的環(huán)境。但切忌光線(xiàn)過(guò)強(qiáng)，以免造成水分蒸發(fā)、菇體裂花。因此，晴天棚內(nèi)菌墻間的作業(yè)道應(yīng)保持淺度蓄水，使光線(xiàn)進(jìn)棚后，水蒸汽上升，增加空間濕度；早、晚可向空間噴霧增濕，但切忌噴到子實(shí)體上，以免造成爛菇或菇蓋變黃。