長江以北的菇區(qū)，菌袋壘墻是白靈菇長菇的載體，它包括菌袋和填土兩方面。填土的目的是利用土壤中的有機(jī)物，同時起到調(diào)節(jié)溫、濕度作用。低溫時土壤能保溫，氣溫高時會散熱，是一種覆土栽培機(jī)理，也是現(xiàn)行白靈菇野外菇棚栽培的一種模式。要達(dá)到適時出菇、出好菇，根據(jù)鄂北廣水市大面積生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗，必須做到“五要”：①時間要準(zhǔn)菌袋生理成熟后，一般要在12月上、中旬完成，以便轉(zhuǎn)入催蕾；②疊墻要穩(wěn)菌袋碼垛6～7層，傾斜形，下大上小，以底寬120cm、上寬80cm、墻體長280cm為適；菌墻間相距60～80cm作業(yè)道；③割膜要適菌袋內(nèi)向一端割膜的目的，是讓菌絲體與填土相連，以割掉2/3為適；疊墻時2袋并列排放，袋間相距4～5cm；露外一端留1.5～2cm，不可割膜，起長菇護(hù)圍作用；④填土要好砌墻以粘土為適，但菌袋間填土應(yīng)以粘土加沙壤土，拌以1％石灰、復(fù)合肥0.5％配成營養(yǎng)土；分兩部分使用，一部分加水配成泥狀用于壘袋，一部分干拌，作填充袋間縫溝，然后澆水；⑤要打氣孔菌墻頂部填土3cm后，用泥巴圍成10cm左右深的蓄水位，每隔40～50cm打一個3cm寬、深直到離菌墻底部2～3袋位置為止，作為通氣孔和灌水兩用。

　　3.先天性營養(yǎng)缺陷

　　有4種表現(xiàn)：①配方中原輔料棉籽殼、麥麩陳年受潮霉變，養(yǎng)分降解；且在配方中含氮物質(zhì)的麥麩用量偏少，菌絲生長前期無不良反應(yīng)，到長菇期則不能滿足要求；②培養(yǎng)基酸??；③菌袋內(nèi)水分蒸發(fā)，菌絲體脫水。這些屬于先天性營養(yǎng)不良，所以產(chǎn)出的菇蓋薄、波邊狀，或不展蓋、色偏黃不白的變異菇。

　　培養(yǎng)料是白靈菇子實(shí)體生長發(fā)育的培養(yǎng)基，基質(zhì)好壞對長菇多少、好壞關(guān)系密切。要多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇，要求做到“四必須”：①原料必須新鮮無霉變用前陽光曝曬殺菌；②配方必須合理這里介紹2組配方：棉籽殼87％、麥麩8％、玉米粉2％、石灰粉3％；以木屑為主的配方：闊葉樹干木屑80％、麥麩15％、玉米粉3％、石灰粉2％。含水量60％左右，pH7～8.5。③添加劑必須控制配料中常用添加劑石膏粉或石灰粉，兩者除可提供鈣元素外，主要起調(diào)節(jié)pH的作用。石膏粉即硫酸鈣，微酸性，用于緩沖堿性；石灰粉為輕質(zhì)碳酸鈣，為堿性，用于防止pH偏酸。白靈菇的培

　　養(yǎng)基所需pH為7～8.5，屬偏堿。加上制袋在秋末，氣溫高，為防止培養(yǎng)基酸敗，所以宜用石灰粉。按綠色食品要求，添加劑在配方中不得超過5％；④發(fā)酵必須掌握機(jī)理發(fā)酵是利用有益微生物自然催化分解培養(yǎng)基，從而改善基質(zhì)的理化性狀，增加有效養(yǎng)分，有利于菌絲吸收，促進(jìn)培養(yǎng)料中的有效成分盡可能地轉(zhuǎn)化為子實(shí)體，有利于提高產(chǎn)量。發(fā)酵時可添加發(fā)酵劑0.3％，發(fā)酵時間7天，翻堆3次后轉(zhuǎn)入裝袋、滅菌、冷卻接種。

　　4.預(yù)產(chǎn)期把握不準(zhǔn)

　　常因栽培者求菇心切，菌絲生理未成熟就進(jìn)入人為催蕾，造成早產(chǎn)畸形。

　　白靈菇需“百日養(yǎng)菌，一朝現(xiàn)蕾”。為此，必須掌握菌絲體生理成熟“三標(biāo)準(zhǔn)”：①菌齡從接種日起累計養(yǎng)菌時間90天；②外表菌袋表層菌絲色澤濃白；③基質(zhì)手感緊硬、略有彈性，拍打有“嘭”聲，達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)說明生理成熟，此時進(jìn)棚擺袋壘墻最適。