?。ㄎ澹⒌静菖轁?，當(dāng)晚放在耳堂內(nèi)，第二天早上把稻草抱出耳堂燒掉，可殺死草鞋蟲、螺咝蟲等害蟲。

　?。┎啥鷷r(shí)候，裝銀耳的工具上面要鋪一層塑料薄膜，以防止耳腳、菌塊等落在耳堂內(nèi)，產(chǎn)生蟲害。

　　總之，銀耳生產(chǎn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，必須一環(huán)緊扣一環(huán)，抓住每一環(huán)技術(shù)要點(diǎn)，才能奪取銀耳的優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)。

　　七、采收和加工

　　及時(shí)采收和加工銀耳，直接關(guān)系到產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，掌采收標(biāo)準(zhǔn)和加工是十分重要的。

　　1.采收。通過七天左右的生長(zhǎng)，耳片完全展開，邊沿發(fā)亮，白色透明，手觸摸有一定彈性.這時(shí)即可采收，應(yīng)拾大留小，拾弱留強(qiáng)，不能一掃而光，要分級(jí)堆放。采時(shí)要整朵摘下，不能留下殘片，否則會(huì)引起爛耳根和菌絲。一個(gè)健康耳腳可采收3—5次。

　　2.加工。將采收的銀耳，立即剪去耳根發(fā)黃的部分，在清潔的水里迅速淘洗干凈，有條件的地方用遠(yuǎn)紅外線、烘干機(jī)及時(shí)曬干(或烘干)，分級(jí)包裝，嚴(yán)防受潮霉變。

　　傳統(tǒng)烘烤銀耳的方法，是用較大的、節(jié)稀的老斑竹或木竹，刮成三匹或四匹須的耳簽，每根須間隔1.5厘米。用時(shí)將耳簽擦少許菜油，再穿鮮銀耳，穿好后放到鐵絲笆烤架上烘烤。不論用什么燃料烤耳都要求絕對(duì)無煙，火力大小以人的手背伸入絲笆上，感覺不燙，但又不能久放為準(zhǔn)，一般溫度40—60℃為宜，精心烘烤的銀耳，潔白粘聯(lián)成串，耳片空松、油潤(rùn)。