此外，還有紅曲霉、毛霉、根霉、青霉等，這些霉菌都會給生產(chǎn)帶來危害。防止霉菌為害，主要應(yīng)把好“5關(guān)”：①培養(yǎng)基關(guān)。原材料使用前應(yīng)經(jīng)過暴曬，配制時含水量不宜超過60％，常壓滅菌要求在100℃以上保持20小時。②接種關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作，接種時做到“三消毒”：一是空房事先消毒：二是料袋進(jìn)房再次消毒：三是接種時通過酒精燈火焰消毒。③菌絲發(fā)育關(guān)。銀耳菌絲發(fā)育最佳溫度為25～28℃，不超過30℃。發(fā)菌培養(yǎng)基要求干燥，在冬天加溫發(fā)菌時，最好用電源；接種后菌袋可用棉被圍罩保溫，3天后揭開通風(fēng)翻袋。④出耳管理關(guān)。出耳階段應(yīng)注意控溫、控濕、控光、增氧，創(chuàng)造良好的環(huán)境條件；子實(shí)體生長發(fā)育階段適度噴水，防止過濕；尤其是幼耳階段，噴水宜勤宜少。⑤環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。菇房內(nèi)部及周圍衛(wèi)生要清理好，杜絕污染源。 

　　二、蟲害 

　　1．螨：又叫菌虱，種類很多，常見的有蒲螨和粉螨兩種。蒲螨體積很小，肉眼不易看清，多群集成團(tuán)，呈現(xiàn)咖啡色；而粉螨體積稍大，白色發(fā)亮不成團(tuán)，數(shù)量多，成粉狀。這些螨類主要由棉籽殼、麥皮、菌種和蒼蠅等帶進(jìn)菇房，或由舊菇房殘留下來。螨類以吃銀耳菌絲為生，被害的菌絲不能萌發(fā)。如果出耳階段發(fā)生螨類，就會造成爛耳或耳片畸形。 螨類防治辦法：①菇房要遠(yuǎn)離料房，四周環(huán)境要清掃干凈。②菌袋進(jìn)房前，對空房徹底消毒，可用氣霧消毒盒，加清水拌成消毒液，噴灑四周。③發(fā)生螨蟲時，可用滅掃利等廣譜低毒農(nóng)藥，按規(guī)定用量噴灑受害處。但應(yīng)注意：在子實(shí)體生長階段，禁止使用農(nóng)藥。