一、發(fā)菌管理
第一年栽培的朋友可在專業(yè)的生產(chǎn)廠家訂做發(fā)滿菌的栽培袋。自己發(fā)菌注意菌種質(zhì)量和防熱管理，好質(zhì)量的菌種是栽培成功的保證，高溫季節(jié)注意降溫防熱是防雜的關(guān)鍵所在。
第一年栽培的朋友可在專業(yè)的生產(chǎn)廠家訂做發(fā)滿菌的栽培袋。自己發(fā)菌注意菌種質(zhì)量和防熱管理，好質(zhì)量的菌種是栽培成功的保證，高溫季節(jié)注意降溫防熱是防雜的關(guān)鍵所在。
一般每畝林地用袋10000～15000個(gè)。采用林下床式覆蓋栽培。在發(fā)菌過程中，對綠霉污染嚴(yán)重的菌袋要立即隔離燒毀并在遠(yuǎn)處深埋，對感染桔紅色鏈孢霉的埋放處理，一般可使霉菌消失，菌絲長滿料袋。無雜菌的集中起來管理。發(fā)好的菌袋特點(diǎn)是：潔白的菌絲長滿菌袋，菌料表面出現(xiàn)黃色水珠或黑色水珠。
二、床式地栽
1、南北向做臺式床，寬1.2米，臺高10―15厘米，床面上鋪一層3―5厘米厚的細(xì)沙或碎爐渣，床間作業(yè)道寬0.6米。
2、于床上架距床面高45―50厘米的棚架、擺放遮光率80―85%的遮陽網(wǎng)。棚上以架條拱起寬3米的薄膜，留少量膜邊透氣，不壓實(shí)。
3、順床面布設(shè)1―2條幅寬5厘米軟質(zhì)自動噴霧管，催芽期微孔口面朝下，潤濕床面，待耳芽出齊、封住割口后，返微孔口面向上，霧化噴水管理。沒自動噴水管，催芽期可側(cè)溝內(nèi)鋪膜灌水，以棚膜罩溝保濕；出芽后側(cè)向噴水。
三、劃袋出耳劃口擺袋應(yīng)避開雨天、大風(fēng)天，宜選雨后或早、晚清涼時(shí)作業(yè)。
1、堅(jiān)持對病蟲害以預(yù)防為主的管理。擺袋前，對出耳場床面作殺蟲、滅菌處理，噴施0.2%多菌靈或1%石灰液；菌筒劃口前于0.3%高錳酸鉀液或1%石灰液中整體浸蘸3―5分鐘，進(jìn)行袋膜外表及扎口處滅菌，去扎口繩，將多余袋口膜塞入接種孔，塞緊，使膜體附實(shí)。
2、倒置菌筒(出耳整齊一致)，使口端向下，以消毒刀片。在筒側(cè)以“品”字形排列，按邊長1.5―2.0厘米、深入菌膜2―3毫米，劃“V”形口9―12個(gè)，共分3排。
3、將劃口菌茼以10×10厘米間距，淺穴倒栽于床面，并及時(shí)將經(jīng)過消毒的塑料膜覆蓋于拱架上。
4、對遮陽物及床周圍清潔管理，清除污染源。栽培過程中若菌絲體少部分污染，可剔除污染菌體，并涂2%石灰水處理；嚴(yán)重污染者及早清除。
四、耳片采收
1、當(dāng)木耳長至8分熟時(shí)(耳片沒有完全展開時(shí))采收，采收前兩三天停止噴水。采收時(shí)一次摘凈。
2、采完后停澆水7天，可以暗光培養(yǎng)，促使繼續(xù)出耳。一般可收獲3茬，茬與茬間隔二十余天，頭茬產(chǎn)量約占50%。
3、采收后的毛木耳可鮮銷，黑木耳最好是放在紗網(wǎng)布上陰干，不可在陽光下曝曬，晾干后產(chǎn)品即可上市。
