香菇轉(zhuǎn)色越夏期間正值高溫季節(jié)，這個時期常常會因為環(huán)境條件變化或管理不當(dāng)使菌棒出現(xiàn)一些異常現(xiàn)象，而影響香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，當(dāng)菌棒瘤狀物形成，進(jìn)入轉(zhuǎn)色越夏期間，要加強管理，一般不要移動或碰撞菌棒，管理上重點要抓好“控溫、通風(fēng)、噴水、變溫、刺激、病蟲害防治”等技術(shù)環(huán)節(jié)。

　　一是溫度調(diào)控  轉(zhuǎn)色期間要求溫度18℃～22℃，而大棚白天的溫度常常高于28℃，最高時達(dá)到35℃以上，抑制了菌絲的正常生長，造成菌棒轉(zhuǎn)色慢。生產(chǎn)過程中，棚內(nèi)溫度最好控制在33℃以下，溫度過高時，要增加遮陰物，特別是草簾過薄，遮蔭效果不好的大棚，要增加草簾的覆蓋層數(shù)，或加蓋遮陽網(wǎng)，嚴(yán)禁陽光直接照射到菌棒上。

　　二是水分管理  轉(zhuǎn)色期間棚內(nèi)空氣相對濕度70％～80％為宜，轉(zhuǎn)色時環(huán)境濕度過大，會引起菌絲徒長，影響產(chǎn)量。濕度過小，菌棒難以轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色前期，管理上，可在早晚進(jìn)行地面灑水，增加棚內(nèi)的空氣濕度，不要在中午噴水，也不要直接向菌棒上噴水。菌棒轉(zhuǎn)色后進(jìn)入雨季，棚內(nèi)空氣濕度較大，要停止噴水，若濕度超過80%時，可向地面灑干石灰粉降濕。

　　三是變溫管理  在香菇轉(zhuǎn)色期前，白天棚上要蓋草簾，底下留通風(fēng)口，進(jìn)行正常的通風(fēng)，晚上可揭開草簾和薄膜讓空氣充分進(jìn)入。這樣，白天和晚上的溫差可達(dá)到10℃以上，連續(xù)3～4天的大溫差刺激，菌棒表面就會出現(xiàn)不規(guī)則的白色裂紋，很快即進(jìn)入轉(zhuǎn)色期。

　　四是刺激轉(zhuǎn)色  干濕交替的刺激，有利于轉(zhuǎn)色，噴水后空氣越流通，越容易轉(zhuǎn)色。因此，在通風(fēng)換氣時，還要注意結(jié)合通風(fēng)進(jìn)行噴水保濕，人為地創(chuàng)造干干濕濕的條件。另外，光線明暗交差的刺激也有利于轉(zhuǎn)色，要增加散射光照射，棚內(nèi)散射光的光照強度至少要達(dá)到25勒克斯，這樣有利于轉(zhuǎn)色。

　　五是加強通風(fēng)  生產(chǎn)實踐表明，溫度達(dá)到34℃以上，通風(fēng)良好的情況下，菌絲也可安全越夏，而不通風(fēng)時，持續(xù)4個小時34℃～35℃以上的高溫，就可能造成“燒菌”，導(dǎo)致菌絲死亡。目前正是香菇越夏高溫季節(jié)，常常會出現(xiàn)35℃的高溫天氣，必須加強通風(fēng)。管理上要求晴天棚兩側(cè)的草簾可掀起40～50厘米高，防止陽光直接照到菌棒上，陰天時，草簾掀的程度要大。轉(zhuǎn)色后的菌棒著點小雨沒有問題，因此，塑料薄膜可揭到棚的上部，以增加通風(fēng)降溫效果。下大雨時，可將薄膜放下，但棚的兩頭仍然要留通風(fēng)口通風(fēng)。