雞腿菇的夏季生產(chǎn)，屬于反季節(jié)栽培。夏季普通栽培場(chǎng)所在5月份甚至達(dá)到30℃左右，因此，無(wú)法產(chǎn)出正常的高品質(zhì)菇品，而反季節(jié)栽培的溫度必需穩(wěn)定在15℃～20℃，投料數(shù)量少，應(yīng)市產(chǎn)品少，貨緊價(jià)俏是市場(chǎng)的一般規(guī)律。常規(guī)生產(chǎn)無(wú)法進(jìn)行，但市場(chǎng)消費(fèi)卻依然如故，故而市場(chǎng)出現(xiàn)相對(duì)緊張的“供需矛盾”，導(dǎo)致鮮菇身價(jià)倍增。預(yù)測(cè)今年夏季雞腿菇批發(fā)價(jià)格每公斤將在6～8元，或有上漲的趨勢(shì)，部分時(shí)段如7～8 月份，超過(guò)8 元的概率較大。按此計(jì)算，生產(chǎn)效益將呈翻番水平，將會(huì)極大地刺激部分地區(qū)的生產(chǎn)積極性。

　　菌株選擇

　　夏季雞腿菇的菌株選擇，當(dāng)以適溫范圍廣、個(gè)頭偏大、抗性強(qiáng)、生物學(xué)效率高等為主要條件，目前符合該類(lèi)條件的主要有“Cc518”，“Cc168”仍可繼續(xù)使用。

　　栽培原料的選擇及其配方的科學(xué)性，最終結(jié)果將會(huì)在出菇數(shù)量和質(zhì)量方面顯現(xiàn)出來(lái)。實(shí)際上，這也是困擾廣大菇農(nóng)的重要技術(shù)問(wèn)題。多年研發(fā)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，就地取材選擇原料，是最佳決策；配料講究營(yíng)養(yǎng)的全面和均衡，是明智的做法。具體生產(chǎn)中，一般作物秸稈均可使用，棉籽殼、玉米芯、豆秸等均可，即使采用木屑類(lèi)原料，只要正確處理原料，并科學(xué)設(shè)計(jì)原輔料的配比，也會(huì)有理想的栽培效果

　　栽培場(chǎng)所

　　自然山洞及類(lèi)似的廢棄軍用設(shè)施均是栽培的好場(chǎng)所，如山東地區(qū)的沂蒙山區(qū)、沿海山地等，該類(lèi)設(shè)施較多；廢棄的防空洞、地下室等，只要解決通風(fēng)問(wèn)題，也是上好的栽培場(chǎng)地；淄博、濰坊、濟(jì)南等地菇農(nóng)專(zhuān)門(mén)修建的“菇洞”，更是顯出該類(lèi)設(shè)施的優(yōu)勢(shì)。上述場(chǎng)所內(nèi)的溫度，常年恒定在15℃左右，極適合雞腿菇的出菇要求。無(wú)上述條件的平原地帶，可在菇棚一頭安裝水溫空調(diào)，也可將棚溫控制在 22℃左右，亦適合雞腿菇的生長(zhǎng)發(fā)育。