四.預防菌種遭受污染的措施

　　據(jù)上?？稻孟炯夹g有限公司總工程師周立法認為，為提高食用菌生產(chǎn)過程中的接種率，必須消除接種環(huán)節(jié)的雜菌污染。要做好預防工作，應從多方面采取切實有效的措施——

　　一是選用無污染、種性好，菌絲長勢強、菌齡適宜的優(yōu)良菌種。

　　二是滅菌要徹底，合理擺放培養(yǎng)基，確定合適的滅菌壓力和滅菌時間。

　　三是要規(guī)范操作，在菌種制作過程中，各個環(huán)節(jié)應嚴格按照無菌操作規(guī)程操作。

　　四是要凈化接種室的環(huán)境，消除雜菌的污染 要求接種室遠離污染源，使用前應嚴格做好環(huán)境消毒工作。

　　為提高接種的成功率，食用菌的接種操作需要衛(wèi)生的環(huán)境，所以，接種室的空氣必須進行消毒，使之達到適宜接種的衛(wèi)生程度。上海康久消毒技術有限公司開發(fā)的“雙核臭氧殺菌技術”和“NICOLER動態(tài)消毒技術”在提高空氣衛(wèi)生質(zhì)量、提高食用菌接種率等方面，具有十分重要的作用。

　　在有人工作的情況下，不可使用臭氧消毒，以免危害人體健康。在下班后或中午休息時間，在無人的時候，可用雙核臭氧殺菌機對食用菌接種室進行殺菌消毒。臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。

　　在上班時間，在有人工作的情況下，則使用NICOLER動態(tài)消毒機對食用菌接種室殺菌消毒。NICOLER動態(tài)消毒技術是近年來才被廣泛使用的消毒技術，其殺菌消毒原理為：通過特殊的脈沖信號，使NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程只需0.1秒，可使生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)。在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，對人體沒有危害。

　　國內(nèi)企業(yè)采用NICOLER動態(tài)消毒技術，開發(fā)成功了食品動態(tài)消毒機。該機器使用方法很簡便，在工人上班時開機，在食用菌接種和食品生產(chǎn)過程中不用關機，可持續(xù)不間斷殺菌；在工人下班后，同步關機。

　　據(jù)了解，應用NICOLER動態(tài)消毒技術對接種室進行空氣消毒，在非潔凈空間內(nèi)，很容易達到30萬級以下的空間潔凈等級，能避免食用菌菌種遭受骯臟空氣的污染，可提高接種成功率、促進食用菌生產(chǎn)、推動食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。