一、選料配料：選用新鮮、干燥、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)結(jié)塊、無(wú)害蟲(chóng)的棉籽殼100公斤，用前在陽(yáng)光下暴曬2天，白糖1公斤，熟石灰1公斤，麥麩1公斤，水150公斤。把上述培養(yǎng)料混勻，加水?dāng)嚢杈鶆颍缓髳灠胄r(shí)，再進(jìn)行播種。所用工具必須沖洗干凈，凡盛過(guò)醬油、醋的工具忌用。
二、精細(xì)播種：播前選優(yōu)質(zhì)菌種掰成小塊，分三層播種，最低層和中層各用菌種1/5，最上面用菌種3/5。播種時(shí)先打深洞，底層洞深6厘米，中層洞深3厘米，洞距20-30厘米。播上菌種蓋上培養(yǎng)料，使培養(yǎng)料中間高四周低呈龜背形，然后在料面上用塑料薄膜蓋嚴(yán)。
三、科學(xué)管理
1、菌絲體生長(zhǎng)階段管理。播種后10天內(nèi)如有個(gè)別地方菌種未萌動(dòng)，可灑石灰水促進(jìn)萌動(dòng)，播后在大棚上或陽(yáng)畦上加蓋草簾保溫。在7-10℃條件下，15天左右菌絲就長(zhǎng)滿整個(gè)畦面，30天左右菌絲就深入到料面下5厘米左右，40天就可以揭膜通風(fēng)催蕾，這時(shí)要保持80%以上的高濕環(huán)境，每天揭膜通風(fēng)10分鐘，促使菌床由灰白色轉(zhuǎn)為雪白色。當(dāng)菌床呈雪白色并有大量琥珀色液滴時(shí)，要立即進(jìn)行催蕾，方法是將培養(yǎng)料上的地膜支高10-20厘米，使空氣濕度達(dá)到80%以上，每天通風(fēng)2-3次，每次20分鐘，這樣連續(xù)進(jìn)行一個(gè)星期，即產(chǎn)生大量菇蕾。出菇前要保持菌床濕潤(rùn)，但不能有積水，以免積水爛菇，溫度控制在10-12℃，并避直射光。
2、出菇后管理。當(dāng)金針菇長(zhǎng)到1-2厘米時(shí)，去掉料面上的地膜，保持濕度在90%以上，大棚每天通氣1-2次，每次20分鐘。棚內(nèi)二氧化碳濃度降低在0.114%以下。中期在栽培床上支一層細(xì)紗布，這樣澆水噴在紗布上，可避免水流沖刷幼菇，同時(shí)又可避直射日光，以加快幼菇生長(zhǎng)，此期溫度應(yīng)保持5-8℃。
四、適時(shí)采收：當(dāng)菌柄長(zhǎng)而不開(kāi)傘、顏色呈淡乳白色時(shí)，即可采收。采收時(shí)一手按住菌床，一手輕握菇叢從根部摘下。采收后清理床面衛(wèi)生，噴水后覆蓋薄膜。連續(xù)數(shù)天噴水待下茬菇長(zhǎng)出。
五、菌糠還田：栽培過(guò)金針菇后的菌糠中還有較高的有機(jī)物及氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素。菌糠還田，可減少蔬菜栽培的化肥用量，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量。金針菇栽培結(jié)束后，把菌糠從袋中倒出，敲碎，均勻地撒在土表，通過(guò)翻耕使菌糠與表土充分混合，然后整畦準(zhǔn)備下一茬蔬菜的栽培。
