一、曬干

　　采收前2天停止向菇體噴水。當(dāng)菌蓋直徑達4厘米，含苞未放，表面有淡褐色纖維鱗片，菌膜尚未破裂時，于晴天采收。采收時用手握住菌柄基部，輕輕轉(zhuǎn)動取出，再用竹片刮掉菌蓋和菌柄上的泥沙，剪去菇腳，清洗l遍后菌褶朝上擺放于曬席或竹篩上，放于通風(fēng)處的陽光下翻曬3——4天即可。

　　二、烘干

　　將清洗好的鮮姬松茸放在通風(fēng)處瀝干，或在太陽下攤曬2小時。將烘干機預(yù)熱至50℃后讓溫度稍降低，按菇體大小、干濕分級，菌招朝上均勻排放，大濕菇排放于篩架中層，小干菇排放于頂層，質(zhì)差或畸形菇排放于底層。烘干分三個工藝流程：

　　1．調(diào)溫定型晴天采摘的菇烘制起始溫度為37——40℃，雨天采收的菇烘制起始溫度為33——35℃。菇體受熱后，表面水分大量蒸發(fā)，此時要打開全部進、排氣窗排除蒸氣以保證褶片固定。當(dāng)溫度下降至26℃時恒溫4小時。若恒溫時溫度超過26℃，將出現(xiàn)褶片倒伏而損壞菇型，降低其商品價值。

　　2．菇體脫水以26℃為起始溫度，每小時升高2－3℃。通過開閉氣窗及時將相對濕度調(diào)節(jié)為10%，維持6——8小時。當(dāng)溫度勻緩上升至51℃時恒溫，以確保菇片直立和色澤固定。在此期間調(diào)整上下層烘篩的位置，使干燥度一致。

　　3．整體干燥由51℃恒溫升至60℃，經(jīng)6——8小時，當(dāng)烘至菇體八成干時，將菇取出后晾曬2小時再上機烘烤，氣窗全部關(guān)閉烘制2小時左右，至用手輕折菇柄易斷，并發(fā)出清脆響聲時結(jié)束烘烤。冷卻后將優(yōu)質(zhì)干品及時裝入塑料袋封口。一般每8——9公斤鮮姬松茸可加工成1公斤干品。采用此法加工的干品氣味芳香，菌褶白、直立，完整無碎片，菌蓋淡黃無龜裂、無脫皮，銅鑼形邊內(nèi)卷，干燥均勻，無變黑、霉變。