平菇栽培方式有多種，不論采用那種栽培方式均會(huì)不同程度地發(fā)生雜菌污染，特別是在溫度較高的季節(jié)更為嚴(yán)重。根據(jù)各種雜菌，如：綠霉、青霉、毛霉、木霉、曲霉、根霉、白霉、紅色鏈孢霉等好氧、耐高溫高濕的生活習(xí)性，可采取泥沙土覆蓋，原料可就地取材，操作簡(jiǎn)便易行的防治方法：
一、平菇大床栽培防治雜菌方法
大床栽培平菇導(dǎo)致的污染有多種原因，首先應(yīng)針對(duì)不同情況找到污染的原因（如突遇高溫、料內(nèi)進(jìn)水、周邊環(huán)境不凈、蟲害等）區(qū)別對(duì)待，根除污染源，而后對(duì)受污染的平菇進(jìn)行如下處理：
若是料面零星發(fā)生雜菌，可用濃石灰漿涂抹或覆蓋患處即可控制。若是大量產(chǎn)生雜菌時(shí)，可挖取地表30厘米以下的泥沙土（地下深層泥沙土無(wú)蟲害和病害），然后打碎，加入2％的石灰粉并拌和均勻，揭去薄膜，在料面污染部位覆蓋2-3厘米厚的泥沙土，覆蓋面積要略大于污染面積，并將泥沙土稍拍緊。如料面嚴(yán)重污染時(shí)，應(yīng)將整床料面覆蓋，并用消毒液洗凈薄膜后再覆膜，恢復(fù)常規(guī)管理。幾天后菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，泥沙土中會(huì)很快布滿菌絲，不僅對(duì)平菇產(chǎn)量無(wú)任何影響，而且有一定的增產(chǎn)效果。
二、袋栽平菇防治方法
將被雜菌污染的菌袋揀出，選一處地勢(shì)較高的地方挖一深60厘米左右的土坑（坑的大小視污染菌袋多少而定，并注意坑內(nèi)不能有積水），將菌袋污染部位朝下放入坑內(nèi)擺好（不用脫袋），間距5厘米填土隔離，并在袋上覆蓋25-30厘米厚的濕細(xì)土或濕泥沙土，這樣經(jīng)過(guò)15-20天的培養(yǎng)，所有污染菌袋都會(huì)恢復(fù)正常。菌絲全部長(zhǎng)好后，搬至菇場(chǎng)開(kāi)袋出菇，出菇率基本不受影響。
