1、平菇發(fā)菌期管理
平菇播種后，從萌發(fā)到定植，培養(yǎng)料的溫度在短期內(nèi)升高。菌絲如長(zhǎng)時(shí)間超過40℃會(huì)生長(zhǎng)不良甚至悶死。播種后3-4天內(nèi)，應(yīng)特別注意通風(fēng)換氣和溫度調(diào)節(jié)工作，定時(shí)檢查培養(yǎng)料內(nèi)的溫度變化，溫度高時(shí)可稍揭膜換氣，使料溫控制在24-28℃。10天左右留種塊周圍布滿菌絲，整齊地自四周擴(kuò)展。播種后約30天，菌絲布滿整個(gè)培養(yǎng)料，注意保溫保濕和通風(fēng)換氣。若發(fā)現(xiàn)雜菌污染即用注射器注入75%酒精或0．1%高錳酸鉀溶液，封孔處用膠布粘貼。整個(gè)發(fā)菌期間室溫控制在22-28℃，空氣相對(duì)濕度70%，每天通風(fēng)至少半小時(shí)。菌絲布滿培養(yǎng)料后，10天即可形成子實(shí)體原基，此后進(jìn)入子實(shí)體形成期。
2、平菇子實(shí)體形成期的管理
應(yīng)創(chuàng)造有利于子實(shí)體形成的環(huán)境條件，以促進(jìn)出菇。
①增大晝夜溫差白天溫度宜為22℃，夜間為10℃，晝夜溫差10℃以上，以利菇蕾的形成。
②增加散射光照適當(dāng)增加室內(nèi)的散射光照有利于子實(shí)體的形成。但要避免直射光。
?、墼黾油L(fēng)量子實(shí)體形成期對(duì)二氧化碳敏感。畦栽時(shí)要將塑料薄膜用棍支起，以增強(qiáng)換氣能力。袋栽，主要靠調(diào)節(jié)溫室內(nèi)的通風(fēng)量，補(bǔ)充氧氣，排出二氧化碳。每天通風(fēng)2次，每次半小時(shí)。
?、茉龃鬂穸仁覂?nèi)的空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持85-90%，在第一茬菇形成期間，一般不要向營(yíng)養(yǎng)料噴水，以增加空氣濕度為主要供水措施。子實(shí)體菌蓋長(zhǎng)至直徑2-3厘米時(shí)，可用噴霧器向子實(shí)體噴水。
