雞腿菇別名毛頭鬼傘，因其菇體形似雞腿、肉質(zhì)肉味如雞絲而得名，具有較高的食用、藥用價值。筆者經(jīng)反復(fù)實踐，用整草(稻草、麥草、禾草等)直接露地栽培雞腿菇，獲得了100千克干草產(chǎn)菇150千克的較好收益，其方法簡便易行，現(xiàn)介紹如下：
　　一、菌種生產(chǎn)。母種、原種、栽培種要選擇廣譜通用YMS型增養(yǎng)基，用簡易食用菌接種器直接隨機全流程全開式移接，移接后置 20-28℃潔凈環(huán)境遮光培養(yǎng)，10-12天菌絲可長滿試管或瓶。
　　二、整草發(fā)酵。將干燥無霉變的整草翻曬2天，扎成5千克左右小捆，置入3%石灰水中浸泡20分鐘，撈起瀝水10分鐘后建堆發(fā)酵。地面平鋪底膜，膜上用10厘米粗的木棒墊底，將草捆臥放擱置于木棒上成堆。全堆覆膜，連同底膜一起圍捆嚴實發(fā)酵，堆溫升到60℃時翻堆。另鋪底膜，將原堆草捆直接轉(zhuǎn)置于底膜上碼成新堆，捆實覆膜繼續(xù)發(fā)酵。堆溫再次升到60℃時松開捆繩，次日散堆栽培。
　　三、時間安排。雞腿菇屬于中溫結(jié)實性菌類。通常安排在9月開始栽培至翌年的5月。一般栽培袋培養(yǎng)時間為25-35天。根據(jù)栽培規(guī)模，各級菌種制作均應(yīng)相對提前。
　　四、播種栽培。清除栽培場地雜草及鏟除5厘米深的表土層。栽培前1天用3%石灰水澆灑畦床；鋪草前畦底撒1層過篩牛糞，再將草捆散開，使草順畦長均勻鋪放，每平方米鋪草4捆，約厚25厘米、干重20千克。底層鋪草5厘米厚，播菌種，撒1層經(jīng)3%石灰水潤濕的牛糞(下同)；中間層鋪草10厘米厚，播菌種5%。，撒1層牛糞。床面拍平壓實，覆土3厘米厚，然后用0.5%石灰水噴灑潤濕，其上撒1層草木灰，再覆蓋15厘米厚的疏松干草被，用2米寬的長幅塑膜全畦床覆蓋，周邊壓實，疏通排水溝。