4 發(fā)菌管理
　　接種后前3 d，室溫調(diào)節(jié)到25~27 ℃，使菌絲生長健壯。當(dāng)菌絲長到料深的1/2時(shí)，其生長開始變慢，此時(shí)松動袋口扎口繩，或在菌絲生長前方的1.0~1.5 cm內(nèi)穿刺1~2行微孔增氧。發(fā)菌階段室內(nèi)空氣相對濕度宜控制在70%左右。且不可有過分明亮的光照，門窗要遮光。
　　5 催蕾管理
　　室外菇棚排袋方法如下：將場地整理成寬30 cm、高15 cm的畦床，床上鋪1層砂土，再鋪2層薄膜，將菌袋兩端袋口割開堆放到畦床上。菌袋堆放的方向，應(yīng)與菇棚的門窗方向一致。割袋與排袋同時(shí)進(jìn)行。菌袋開口前，用34%石炭酸液或溴氰菊酯（敵殺死）3 000倍液、樂果2 000倍液對菌袋消毒和場地滅蟲處理。用鋒利小刀沿扎口繩將袋口薄膜割掉[3].割袋之后，隨著菌絲體褐化時(shí)間的延長和顏色的加深，袋口周圍表面會形成1層棕褐色的菌皮。轉(zhuǎn)色正常的菌皮呈棕褐色和銹褐色，具光澤，出菇正常。結(jié)合菌袋轉(zhuǎn)色，連續(xù)3~7 d拉大溫差，使晝夜溫差達(dá)8~10 ℃，直到出現(xiàn)許多白色粒狀物，并分化成菇蕾。
　　6 出菇管理
　　出菇期間菇棚溫度保持在15~26 ℃，以20~24 ℃最好。原基形成后，要增加噴水次數(shù)，使空氣相對濕度保持在85%~90%.前期主要是向空間和地面噴水，中后期可直接向子實(shí)體噴水。子實(shí)體生長期間呼吸作用旺盛，在出菇期間，要加大菇棚通風(fēng)，保持空氣新鮮[4].出菇時(shí)光照度保持在500~1 000 lx，在生長期間不要隨意移動菌袋，也不可使菇棚的光源紊亂。茶薪菇可連采3~4潮菇。每采完1潮菇，將袋用塑料(11470, 35.00, 0.31%)薄膜蓋好，停水7~10 d，保持空氣相對濕度70%~75%，采菇處創(chuàng)面愈合后，再按上述方法進(jìn)行催蕾。
　　7 采收及保鮮
　　當(dāng)菌蓋顏色由暗紅褐色變?yōu)闇\肉色、菌膜尚未破裂時(shí)，為采收適期。采收時(shí)要求整叢或單株一次性采下，隨即切削菇腳。將鮮菇放在15~20 ℃的空調(diào)房內(nèi)風(fēng)干至8成干，然后用塑料袋或泡沫塑料箱包裝，在袋口或箱口用4~6層吸水性好的衛(wèi)生紙蓋好，密封冷藏，保存溫度為5~10 ℃。在運(yùn)輸過程中，將菇體適當(dāng)壓緊，防止在包裝容器內(nèi)震動。