在黑木耳栽培的實(shí)踐過程中，導(dǎo)致黑木耳減產(chǎn)或絕收的三大病害有“紅眼病”“綠藻病”“流耳”。這三大病害發(fā)生期都在開口期至中耳期、成耳期發(fā)生。這幾種病害大都是栽培者技術(shù)不到位管理不規(guī)范所致。目前對于幾種病害防重于治。還沒有能根治的良藥。
　　紅眼病，癥狀：開口或打眼后5—10天左右，發(fā)現(xiàn)開口打眼處有紅褐色的粘液，自口溢出，有綠霉同時出現(xiàn)，大面積滋生。發(fā)病原因：①培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)架設(shè)計不合理，間隔層太小，擺袋擁擠或上摞或通風(fēng)有死角。袋與袋之間產(chǎn)生熱量得不到散發(fā)，致使菌袋內(nèi)外出現(xiàn)溫差過大，袋內(nèi)集聚大量的蒸汽水，使菌絲不透氣而死亡。還可能出現(xiàn)袋內(nèi)頂部菌絲因高溫死亡出現(xiàn)袋口吐紅水。②有的打口后的菌袋歸堆，堆積過緊。還有的堆回培養(yǎng)室。因?yàn)榫蜓酆?，透氣好，菌絲發(fā)育旺盛，菌絲體要釋放出大量的熱量，稍不注意就容易造成高溫?zé)?，菌絲體死亡，細(xì)胞組織破裂，營養(yǎng)泌出成為紅水。
　　綠藻病，癥狀：菌袋內(nèi)表層有綠色的像青苔狀，嚴(yán)重時木耳子實(shí)體都生長。吸收菌袋營養(yǎng)，造成袋內(nèi)積水嚴(yán)重導(dǎo)致爛袋現(xiàn)象發(fā)生。發(fā)病原因：①水源有污染，死水泡、魚塘、水源有藻類滋生。②裝袋過松，開口在褶皺處，澆水時長時間有積水，通過陽光直射產(chǎn)生綠藻。③澆水過重，導(dǎo)致袋內(nèi)積水。綠藻病發(fā)生后，因?yàn)橛写ぐ鼛缀鯚o藥可治。
　　流耳，癥狀：黑木耳中耳期、成耳期腐爛脫落。發(fā)病原因：①菌種老化，選擇優(yōu)良抗逆性強(qiáng)的菌種。②培養(yǎng)料配比不當(dāng)，麥麩、米糠等輔料添加過多，營養(yǎng)過盛，菌絲體老化快，子實(shí)體沒長成，菌絲體開始老化收縮，造成流耳。③高溫多雨澆水過重，袋內(nèi)含水量偏高，因袋內(nèi)菌絲體長成后，在酶的分解過程中營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，菌絲體的含水量不斷增高，袋內(nèi)菌絲沒有充分干燥，導(dǎo)致菌絲透氣不良，遇到高溫時很容易使菌絲因缺氧而窒息死亡，出現(xiàn)爛耳。④通風(fēng)不良、水源不清潔。地勢過洼，排水不暢。袋與袋之間過密，通風(fēng)不良。水源污染造成子實(shí)體感染病變。⑤采收不及時，當(dāng)耳片八分熟及時采收晾曬。
　　在黑木耳栽培過程中一定要做到合理管控，真所謂三分種七分管。一定要了解干長菌絲，濕長耳。干干濕濕，干濕交替?？刺鞚菜?，看耳定量的含義。做到以防為主，來提高黑木耳產(chǎn)量與質(zhì)量。