5接種
　　把滅好菌的栽培袋和菌種等放入接種箱，用膠帶或紙封好縫隙，用高錳酸鉀和甲醛混合熏蒸消毒，然后進(jìn)行接種。
　　6生產(chǎn)管理
　　⑴溫度管理白色金針菇整個(gè)生育期約60天，而整個(gè)冷庫栽培一般需65天左右，在不同生育階段對溫度要求不同：菌絲生長階段為15―19℃，出菇催蕾階段為13―15℃，再生階段9―12℃，抑制階段3―5℃，長菇階段6―9℃。通過制冷風(fēng)機(jī)滿足其不同溫度要求，但整個(gè)生育過程如果僅僅保持恒溫（6―9℃），即使其它條件控制很理想，也不能長出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的金針菇。出菇階段溫度管理（開袋后）可分為3個(gè)階段：
　?、僭偕A段再生階段是指已出菇開袋后的栽培袋放置冷庫，使原來的尖針菇死亡，新的子實(shí)體重新長出，這階段，溫度應(yīng)控制在9―12℃，時(shí)間8天。開袋前袋內(nèi)濕度大，CO2濃度高，開袋后栽培袋進(jìn)入冷庫（栽培床），相對濕度突然降低，加上冷風(fēng)機(jī)空氣流動(dòng)作用，原來的子實(shí)體（尖針菇）在1―3天內(nèi)死亡。
　　②抑制階段抑制階段是指在低溫、強(qiáng)光、強(qiáng)風(fēng)綜合作用下，使新長的子實(shí)體生長較緩，達(dá)到菌蓋生長整齊目的，時(shí)間為5天，溫度控制在3―5℃。在這一階段，用4m/s的風(fēng)速每隔3小時(shí)吹1小時(shí)效果最佳。通常采用層架對換辦法來控制，風(fēng)速太強(qiáng)或吹風(fēng)作用時(shí)間過久，將造成子實(shí)體萎蔫；風(fēng)速過小或吹風(fēng)時(shí)間短，則達(dá)不到理想的抑制菇的作用，出菇不整齊。
　　③長菇階段抑制后整齊的子實(shí)體經(jīng)拉袋后充分長高，達(dá)到13―15cm即可采收。這一階段溫度為6―9℃，時(shí)間7天。