2.平菇雜菌
　　危害干菇的雜菌很多，主要有以下幾種：
　　(1)青霉和木霉：青霉初期為白色，以后變成淺綠色。木霉一開(kāi)始即為綠色，以后綠色逐漸加深。濕度高，通風(fēng)不良，酸性環(huán)境易發(fā)生。
　　防治：可挖掉污染部位，然后灑上多菌靈原粉或生石灰。料內(nèi)污染，應(yīng)全部燒掉或深埋。
　　(2)鏈孢霉：發(fā)生的條件在25℃～30℃溫度下，孢子6小時(shí)萌發(fā)，形成大量棉絮狀菌絲，48小時(shí)后產(chǎn)生大量粉紅色的分生孢子。
　　在培制培養(yǎng)料時(shí)用1：500倍多菌靈或霉銹凈拌料，可避免發(fā)生，如果發(fā)生，及早銷(xiāo)毀或深埋。
　　(3)石膏狀霉菌：常發(fā)生在培養(yǎng)料表面，產(chǎn)生粉狀濃密的白色菌絲。
　　防治方法：增加料的磷肥含量，噴灑1：7的乙酸溶液。
　　(4)黃曲霉：菌絲開(kāi)始為白色，以后大量產(chǎn)生黃色孢子。高溫(27℃以上)，培養(yǎng)料水分偏干的情況下，發(fā)生嚴(yán)重。
　　防治方法，降低溫度，控制在25℃以下，配制培養(yǎng)料時(shí)，水分適宜。
　　3.平菇害蟲(chóng)
　　(1)菌蛆：主要危害菌絲體或子實(shí)體。菌蠅、蚊等的幼蟲(chóng)都是白色或黃色沒(méi)有腳的小蛆，會(huì)蛀食子實(shí)體。防治辦法：清除衰老的菌絲體;利用成蟲(chóng)趨光性，設(shè)殺蟲(chóng)燈進(jìn)行誘殺，或噴高效低毒農(nóng)藥，如敵百蟲(chóng)1000倍液噴射，能殺死幼蟲(chóng)和蟲(chóng)卵。