⑴鮮菇不能堆疊放置，以免影響香菇干燥速度和菇體間脫水的均勻度?！　?br /> 　　⑵干燥作業(yè)應(yīng)在晴天進(jìn)行，晴天空氣相對濕度低，有助于減少干燥時間?！　?br /> 　?、歉稍锍淌綉?yīng)根據(jù)鮮菇的不同情況設(shè)定。如薄菇與雨淋菇的菌褶常呈倒伏狀，對此類菇可先作日曬預(yù)干處理（至菌蓋有光澤與菌褶立起為度），再轉(zhuǎn)入常規(guī)干燥處理?！?br /> 　?、葒?yán)格控制各個階段的烘干溫度。溫度低，干菇菌褶泛白；溫度過高，菌褶過黃或焦黃。烘干過程中溫度也不可忽高忽低，否則干菇表面無光澤?！　?br /> 　?、筛晒竭m當(dāng)回潮后裝袋。烘干后立即裝袋，會使干菇破碎影響外觀，應(yīng)待干菇適當(dāng)回潮后再分級裝袋，儲藏堆放時也應(yīng)防止干菇擠壓破碎。