在雙孢菇生產(chǎn)中，由于菇房環(huán)境條件和培養(yǎng)料的不適以及管理措施不當(dāng)，會(huì)影響菌絲和子實(shí)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
　　1．播種后菌絲不萌發(fā)、不吃料。播種后菌絲生長(zhǎng)不良，菌種不萌發(fā)、不吃料，只在料面生長(zhǎng)及出現(xiàn)萎縮現(xiàn)象。這是由于菇房?jī)?nèi)的溫度、通風(fēng)情況及濕度不當(dāng)?shù)仍蛟斐傻?。若培養(yǎng)料表面偏干，可及時(shí)噴過(guò)磷酸鈣或磷酸二氫鉀溶液；如料過(guò)濕則要加強(qiáng)菇房通風(fēng)；當(dāng)菇房?jī)?nèi)氣溫較高時(shí)要采取降溫措施，使其達(dá)到適宜的溫度范圍：當(dāng)菇房?jī)?nèi)有氨臭味時(shí)，要及時(shí)加大通風(fēng)量，在培養(yǎng)料面戳洞，排除氨氣。
　　2．覆土后菌絲體徒長(zhǎng)。播種后營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，絨毛狀菌絲生長(zhǎng)致密，常冒出土面，形成一種致密的不透水、不透氣的"菌被"層。主要是由于高溫、高濕導(dǎo)致菌絲體徒長(zhǎng)。防止菌絲"結(jié)被"的措施是當(dāng)菌絲長(zhǎng)出覆土層時(shí)，加強(qiáng)菇房?jī)?nèi)通風(fēng)，降低菇房?jī)?nèi)溫度、濕度，并及時(shí)噴"結(jié)菇水"，以利原基的形成。噴水不要太急，要在早晚涼爽時(shí)噴水。一旦發(fā)現(xiàn)菌絲徒長(zhǎng)，要及時(shí)用小刀或竹片挑掉菌被。
　　3．覆土層菌絲退化。覆土后3--5天菌絲不上土，呈灰白色，細(xì)弱，嚴(yán)重者料面見不到菌絲，甚至料面發(fā)黑，這是菌絲萎縮所致。原因是覆土后噴水過(guò)多過(guò)急，造成缺氧而使菌絲窒息萎縮。應(yīng)立即停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，以利于菌絲恢復(fù)爬土。
　　4．薄皮菇。子實(shí)體在生長(zhǎng)過(guò)程中，因溫度偏高，子實(shí)體生長(zhǎng)速度快，加上出菇密度過(guò)大，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不上，容易出現(xiàn)薄皮菇，其產(chǎn)量低，質(zhì)量差。為避免這種現(xiàn)象，應(yīng)在噴水期間加強(qiáng)通風(fēng)，適當(dāng)增加培養(yǎng)料和土層的厚度，加強(qiáng)出菇期間水分和溫度管理。
　　5．空心菇。主要是由于出菇期間水分管理不當(dāng)造成的。在出菇期間，菇房溫度高，濕度過(guò)低，菇體水分蒸發(fā)快，迅速生長(zhǎng)的子實(shí)體得不到水分補(bǔ)充，就會(huì)在菇柄產(chǎn)生白色疏松的髓部，甚至在菌柄中產(chǎn)生空心；有時(shí)也會(huì)因氣溫低，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，在床面因停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而形成空心菇。為防止出現(xiàn)空心菇，應(yīng)在雙孢菇盛產(chǎn)期間，加強(qiáng)水分管理，及時(shí)噴水，并適當(dāng)進(jìn)行間歇噴重水，同時(shí)也要注意溫度的調(diào)控。
　　6．硬開傘。當(dāng)氣溫變化幅度大，晝夜溫差達(dá)10℃以上，加之菇房?jī)?nèi)空氣溫度低和通風(fēng)過(guò)多時(shí)，易使正在生長(zhǎng)未成熟的子實(shí)體開傘或出現(xiàn)龜裂。為防止幼菇提早裂開，當(dāng)外界氣溫下降時(shí)，要保持菇房溫濕度穩(wěn)定，并撬松土層，斷裂土層老菌絲，促使萌發(fā)新菌絲，保持床面適當(dāng)含水量。
　　7．銹斑菇。子實(shí)體出土后，菌蓋表面產(chǎn)生褐色鐵銹斑，雖未長(zhǎng)入菌內(nèi)，但降低了雙孢菇的品質(zhì)。原因是噴水后未及時(shí)通風(fēng)。由于空氣濕度過(guò)大，菇表面水分蒸發(fā)慢，上面出現(xiàn)小水滴，時(shí)間一長(zhǎng)，形成褐色鐵銹斑點(diǎn)。應(yīng)保持菇房空氣清新，噴水后及時(shí)通風(fēng)散濕。