八、出耳管理

　　排耳袋前，先將擺耳袋的地面鋪上草苫子，兩邊比耳袋寬出10cm，用編織袋鋪地，以防止耳片沾上泥沙，質(zhì)量下降。鋪完草苫子及編織袋后，用500倍多菌靈或克霉靈噴灑整個(gè)大棚消毒。塑料大棚東西中間留1m走道，南北向擺放耳袋，呈墻垛式，高10-12個(gè)料袋，行距80cm左右，以便管理和采耳。擺耳袋的地面應(yīng)比走道高，便于排水。

　　用消毒過(guò)的刀片在耳袋兩端均勻開(kāi)“V”形出耳口6至8個(gè)，口徑1.5-2 cm，深度以不傷菌絲為度。開(kāi)袋后的前10d，每天噴霧2次保濕，保持地面濕潤(rùn)，空氣相對(duì)濕度80%，有7℃左右的溫差，每天通風(fēng)換氣1-2次。在保濕、溫差、散射光、通風(fēng)的刺激下耳芽開(kāi)始形成。當(dāng)耳芽出現(xiàn)后，以保濕為主，適當(dāng)通風(fēng)換氣，耳芽迅速生長(zhǎng)呈漏斗狀或杯狀幼耳，每天噴水2～3次。隨耳片逐漸長(zhǎng)大而增大噴水量，在 耳片生長(zhǎng)后期，要經(jīng)常觀察棚內(nèi)溫度，超過(guò)30℃、相對(duì)濕度高于95%、通風(fēng)不良時(shí)，容易出現(xiàn)“流耳現(xiàn)象”，應(yīng)加大通風(fēng)量，降溫降濕。雜菌發(fā)生時(shí)，勿用農(nóng)藥，可用石灰澆刷再噴用生物制菌劑，增強(qiáng)通風(fēng)。 出耳管理的關(guān)鍵是耳片濕度控制，要求“少吃多餐”，勤噴、少噴，干干濕濕，干濕交替，確保耳片濕潤(rùn)無(wú)積水。一般耳片小時(shí)少噴，耳片大時(shí)多噴；陰雨天不噴或少噴，晴天干燥多噴；一般小時(shí)ld1-2次，大時(shí)1d2-3次，確保相對(duì)濕度在85%-95%。以地面或空間噴水為主，噴水最好成霧狀，忌向耳袋直接噴水。

　　九、采收轉(zhuǎn)潮

　　耳片成熟時(shí)即可采收。在正常情況下，從出原基到采收一般需15-25d。初生的毛木耳子實(shí)體成杯狀，以后逐漸展開(kāi)，長(zhǎng)大成耳狀，許多耳片連在一起呈菊花狀，直徑一般為10-20cm。當(dāng)耳片充分展開(kāi)、邊緣開(kāi)始收縮時(shí)可采收。采前應(yīng)停止噴水ld，讓耳片稍干，采摘時(shí)不易破碎，盡量選在晴天采耳，利于曬干。采耳方法是用手捏住耳基將整叢子實(shí)體采下。如果出耳不齊，可采大留小，先采上面大的、已成熟的，保留下面小的繼續(xù)生長(zhǎng)。采收時(shí)必須把耳根采盡，以免雜菌感染或蟲(chóng)害造成爛耳，影響下批耳的生長(zhǎng)。耳片采收后，停止噴水3d，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，又進(jìn)行出耳管理。以后經(jīng)過(guò)15d左右的水分管理又可采收一次耳，一般可連續(xù)采耳3-4次。