大肥菇又名雙層環(huán)傘菇、大肥蘑菇,是生于草地上的一種高溫型草生菌。近年來已馴化引種,與雙孢蘑菇相比,具有更廣的適應(yīng)性和較強(qiáng)的抗逆性,適于粗放栽培。其較耐熱、耐旱、耐水、耐二氧化碳,不產(chǎn)生菌被,不吐黃水,比雙孢蘑菇提早上市1個(gè)月,具有產(chǎn)季的優(yōu)越性。據(jù)報(bào)道國外每噸培養(yǎng)料可產(chǎn)鮮菇410~650kg,國內(nèi)每噸培養(yǎng)料產(chǎn)鮮菇310~350kg。
大肥菇的生物學(xué)特性
1 形態(tài)特征
大肥菇菌蓋直徑6~20cm,初半球形,后扁半球形,頂部平或略下凹,色白,后變暗黃色,無鱗片;菌內(nèi)白色,厚實(shí)緊密,傷略變淡紅色,幼時(shí)變色較慢;菌褶白色,后變?yōu)榉奂t色到黑褐色,稠密,窄,離生,不等長:菌柄短,中實(shí),近圓柱形;菌環(huán)雙層,白色,膜質(zhì),生于菌柄中部。孢子深褐色,廣橢圓形至近球形,光滑。
2 生活條件
營養(yǎng):大肥菇以麥秸、稻草、木屑等培養(yǎng)料中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素作主要碳源,利用輔料麩皮或米糠中的蛋白質(zhì)、氨基酸作氮源,同時(shí)也利用培養(yǎng)料中所含的礦質(zhì)元素和維生素。
溫度:大肥菇屬高溫型菌類,菌絲生長最適溫度為25~30℃;于實(shí)體在23~25℃仍有較高出菇率。
水分:培養(yǎng)料含水量以65%為適。床栽水分蒸發(fā)快,應(yīng)保持空氣相對(duì)濕度在65%~75%。原基分化及子實(shí)體生長階段要保持在85%~95%。
空氣:菌絲生長初期對(duì)氧氣要求不高。隨著菌絲生長,應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng),保持菇房空氣新鮮。原基形成及子實(shí)體生長階段,新陳代謝旺盛,應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣,保證氧氣充足供應(yīng),并排除生長過程中產(chǎn)生的二氧化碳。
光照:菌絲生長階段不需要光照。應(yīng)注意遮光培養(yǎng);原基分化及子實(shí)體生長需100~500Lx的散射光。
酸堿度(PH值):培養(yǎng)料略偏酸性對(duì)大肥菇生長有利,最適pH為5.5~6。覆土pH也以偏酸性為宜,以5.7~6最適。
栽培技術(shù)
具體栽培方式可以分為生料架床栽或發(fā)酵畦床栽二種,下面分別作介紹:
生產(chǎn)季節(jié):母體制作時(shí)間一般在1月底至2月底,3月初進(jìn)行原種制作,5月初至6月初制作栽培種。根據(jù)華北一帶的氣候條件,堆料時(shí)間安排在7月上、中旬播種,8月中旬覆土。9月10日可采收第1批菇,9月20日左右采收第2批菇,10月上旬收第3批菇。10月10日以后,由于氣溫下降,出菇明顯減少,在自然溫度下,一般采收3批菇。