1 栽培季節(jié)與品種選擇

　　 金針菇是目前栽培的食用菌中對(duì)溫度要求最低的一種，根據(jù)自然氣候，靈壽縣栽培從當(dāng)年9月至第2年4月為栽培適期。從品種上講，開始人們一直種植黃色金針菇，效益較低。后來(lái)在種植過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)種植白色金針菇效益較好，但由于沒(méi)有優(yōu)良菌株，產(chǎn)量上不去，生物效率在40%－50%，我們經(jīng)菇農(nóng)試種，精選出適合當(dāng)?shù)胤N植的日本白、V93等新菌株，生物效率提高到60%－70%，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。效益比種植黃色金針菇提高50－60元/m2，平均每棚多收入5 000元以上。

　　2 菇房建設(shè)

　　當(dāng)?shù)毓椒坑写u壘結(jié)構(gòu)與土壘結(jié)構(gòu)，半地下式棚室栽培。棚房高度2 m左右，下挖0.8－1 m，上邊寬1－1.2 m，棚內(nèi)壘栽培架，架與架之間隔1 m，每隔1 m壘一磚垛為一檔，中間用竹竿制作，每檔分4－6層；菇房?jī)蓚?cè)留有上下通風(fēng)孔，孔尺寸為12 cm ×24 cm，不需通風(fēng)時(shí)將口堵上，棚上邊用竹竿結(jié)網(wǎng)，網(wǎng)上蓋塑料布、麥秸或玉米秸。此棚室既保溫、保濕、遮陽(yáng)，又便于管理，同時(shí)又提高了空間利用率和單位面積的產(chǎn)量效益。

　　3 栽培袋制作與發(fā)菌

　　 3.1 培養(yǎng)料制作。棉籽殼78%、麩皮15%、玉米面5%、糖1%、石膏1%，加水11%－12%。此配方改變了原來(lái)麩皮多的配法，增加了養(yǎng)分，提高了生物效率20%以上。

　　 3.2 菌袋制作。金針菇是袋式熟料栽培，采用17 cm ×33 cm的聚丙烯筒狀袋，兩頭接種出菇，裝料量為400－450 g/袋，袋口留出10－12 cm，以供出菇用，最后用塑料繩將口扎緊，而后進(jìn)行滅菌接種。

　　3.3 發(fā)菌。將接種好的菇袋移入菇房，溫度控制在18 ℃－20 ℃，一般不超過(guò)25 ℃，空氣濕度保持在60%－65%。3 d后菌絲開始生長(zhǎng)，一般20－25 d可發(fā)滿菌絲。此時(shí)要盡量減少雜菌污染，發(fā)現(xiàn)污染袋及時(shí)清理出去。

　　3.4 嚴(yán)格滅菌。在裝袋后，接種前要進(jìn)行常壓滅菌，滅菌時(shí)間：溫度達(dá)到100 ℃后保持8－10 h，然后把滅菌冷卻后(25 ℃以下)的培養(yǎng)料連同接種工具搬入接種箱。同時(shí)將原種瓶表面用75%酒精擦拭，或用0.1%的高錳酸鉀溶液浸洗，再放入接種箱。接種箱消毒一般以甲醛、高錳酸鉀熏蒸，每立方米空間用甲醛8－10 ml，高錳酸鉀4－5 g。先將高錳酸鉀放入玻璃杯或搪瓷缽后加入甲醛溶液，使之產(chǎn)生甲酸氣體。接種人員在操作室應(yīng)穿上干凈的工作服，手用肥皂水洗干凈，再用75%的酒精擦拭消毒。以達(dá)到滅菌之效果，防止雜菌污染影響產(chǎn)量。