采用仿野生栽培技術(shù)生產(chǎn)的平菇，不僅味鮮美，而且優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。即使在寒冬和早春季節(jié)，也能在相對(duì)密閉的遮陽棚內(nèi)，生產(chǎn)出肥厚、鮮嫩的優(yōu)質(zhì)平菇。該法比常規(guī)栽培增產(chǎn)60%以上。 

　　一、菌絲體培養(yǎng) 

　　采用高壓或常壓滅菌，按常規(guī)法進(jìn)行接種，培養(yǎng)達(dá)到生理成熟的菌絲體。也可以用高溫強(qiáng)堿處理的發(fā)酵料培養(yǎng)菌絲體。具體方法：配料時(shí)加4%生石灰，以石灰水形式加入料內(nèi)，拌勻。然后以1000公斤為1堆，堆積發(fā)酵。當(dāng)料溫達(dá)到60℃時(shí)，維持24小時(shí)，翻堆，反復(fù)進(jìn)行2-3次。當(dāng)原料手握感覺有彈性、呈茶褐色、無異味、pH值為7.5、含水量65%時(shí)，攤開降溫。所用原料可以是棉籽殼、玉米芯或其他代用料。使用的菌種應(yīng)是經(jīng)試驗(yàn)在當(dāng)?shù)鼐C合性狀表現(xiàn)良好的優(yōu)質(zhì)適用菌種。 

　　二、遮陽棚建造 

　　選擇菜園、庭院或沙壤土質(zhì)的地方建棚。棚內(nèi)挖長(zhǎng)20米、寬1.3米、深0.22米的畦，兩畦為一棚。畦中間留人行道，四周整實(shí)。起拱時(shí)用直徑4厘米以上的毛竹對(duì)折成拱，然后用橫竹加固，上覆薄膜并加蓋草苫。 

　　三、菌袋擺放 

　　把長(zhǎng)30厘米的袋子脫掉薄膜，按傾斜75度角擺放菌袋，直至滿畦。放袋時(shí)需認(rèn)真檢查菌袋是否感染雜菌。若有，應(yīng)用利器剔除，以防蔓延。 

　　四、覆土處理 

　　覆土材料以壤土為佳，冬季和早春用1%的石灰粉處理，晚春、早秋及夏季用3%石灰粉處理。處理后的土壤可用來覆蓋菌袋，以袋上端土厚1.5厘米為宜，并用掃帚掃平。 

　　五、灌水要求 

　　可用水泵抽地下水或其他清潔水，從畦的一端漫灌，直到畦內(nèi)充分滲透，并讓水在畦內(nèi)保持12小時(shí)。經(jīng)此法漫灌，覆土一部分可能下沉。待畦內(nèi)水滲透完后，再撒一層土整平，然后潑營(yíng)養(yǎng)水（由2%尿素、0.2%硫酸鎂、鋅及微量的恩肥、高美施或其他生長(zhǎng)素、高效液體復(fù)合肥組成）。 

　　六、高產(chǎn)技術(shù) 

　　采用該技術(shù)，每采一茬菇可灌1次營(yíng)養(yǎng)水，使菌絲體保持養(yǎng)分、水分充足，延長(zhǎng)菌絲的生命和出菇期。在出菇過程中，土壤不斷供給菌絲體養(yǎng)分、水分，所以出2-3茬時(shí)仍然菇體肥大、鮮嫩。由于棚內(nèi)濕度適宜，遮陽良好，從小菇蕾形成到成熟采收，克服了常規(guī)栽培空間濕度難以控制和菌袋難以補(bǔ)給養(yǎng)分、水分的弊端，加上微肥、激素、生長(zhǎng)素可以隨灌水滲入土壤，便于菌絲體吸收利用，所以能獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)高效。