5 發(fā)菌管理

　　發(fā)菌時(shí)的氣溫，大多仍處在13～25℃，菌袋料溫很容易上升到22℃以上，特別是在生料栽培時(shí)。因此采用間隙或“井”字形方式排放菌袋以利于散熱。發(fā)菌的場(chǎng)所可以在菇棚內(nèi)，也可以在棚外空地上。采用露地發(fā)菌時(shí)，發(fā)菌的場(chǎng)地要求干燥、潔凈，菌袋垛上要蓋草簾或秸稈遮陽(yáng)，雨天還要防雨。20℃氣溫下，經(jīng)13d左右菌絲即可長(zhǎng)滿菌棒表面，此時(shí)或之前可翻垛1次，促使發(fā)菌整齊。當(dāng)出現(xiàn)少量菇蕾時(shí)進(jìn)入出菇管理，切忌當(dāng)菌棒周身均暴起大量原基時(shí)再進(jìn)行出菇管理，此時(shí)菌袋水分已大量散失，營(yíng)養(yǎng)也已過(guò)度消耗，容易減產(chǎn)。

　　6 出菇管理

　　6.1 頭潮菇管理

　　6.1.1 搭棚 出菇場(chǎng)所為等高半地下地溝塑料拱棚，該棚一般東西走向，前后墻深（高）為1.35～1.45m，寬4.8m，中拱高2.5m，第二級(jí)拱高2.25m，第三級(jí)拱高2m，棚東西山墻上各設(shè)3個(gè)呈“品”字型、大小12cm×12cm的通風(fēng)孔。容納2500kg棉稈屑棉籽殼混合料的棚長(zhǎng)為14m。建棚材料主要是圓木、竹竿、竹劈，圓拱形棚頂上覆整塊農(nóng)用薄膜，膜用壓膜線固定后覆30cm厚麥秸。棚的一側(cè)或中心留東西走道，寬80cm。

　　6.1.2 順次排袋 按成熟早晚，將菌袋依次垛放于棚內(nèi)，垛高7～8層，垛間中心距1m，垛底呈龜背狀。

　　6.1.3 開(kāi)口催蕾 為防止料袋失水過(guò)快，僅開(kāi)占料端面2/3大小的口，用刀片劃兩個(gè)半圓圈，形似正反雙“C”，雙“C”接頭處不劃開(kāi)，仍保持相連。然后用手輕提袋口，使塑料膜與料面形成縫隙，進(jìn)入新鮮空氣。開(kāi)口前，棚濕度要提至80%左右。開(kāi)口要分批進(jìn)行，一般每次開(kāi)2～4垛，間隔至少5～7d，形成出菇時(shí)差，便于控制棚溫、CO2濃度和減輕采菇壓力。

　　6.1.4 出菇管理 按姬菇的發(fā)育階段進(jìn)行差別化管理，即桑椹期促使原基多分化，珊瑚期保原基多存活，伸長(zhǎng)期保柄蓋按比例生長(zhǎng)形成優(yōu)質(zhì)菇。具體做法：桑椹期，將溫度控制在3～20℃，最適6～12℃，早晚無(wú)直射光或暗光時(shí)揭膜微通風(fēng)，創(chuàng)造5～10℃溫差環(huán)境，棚內(nèi)濕度保持在90%～95%，盡量不通風(fēng)；在珊瑚期，菇蕾布滿料面出現(xiàn)菌蓋分化后可把雙“C”塑料膜片逐漸提起撕掉，這時(shí)濕度應(yīng)恒定在85%～90%，要隨菇體發(fā)育漸漸增大早晚通風(fēng)時(shí)風(fēng)口，菌蓋長(zhǎng)至0.6cm時(shí)即可轉(zhuǎn)入伸長(zhǎng)期；在伸長(zhǎng)期，通過(guò)加大風(fēng)口和延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，制造干濕交替環(huán)境（75%～90%）和大溫差（5～20℃），促使子實(shí)體敦實(shí)肥厚。

　　6.1.5 分束采收 當(dāng)菇體長(zhǎng)至4cm柄長(zhǎng)，菌蓋超過(guò)0.8cm即可采收，若菇體過(guò)長(zhǎng)再采收，一方面會(huì)降低菇體商品性，另一方面還會(huì)導(dǎo)致轉(zhuǎn)潮停止或出菇不成批次。采收時(shí)自一墩菇的下側(cè)逐束采起，掐住一束菇后稍用力往下掰，當(dāng)一叢菇體存在生長(zhǎng)差異時(shí)采大留小。采菇后盡量留住菇體基部的菌皮。

　　6.2 轉(zhuǎn)潮菇管理 轉(zhuǎn)潮管理的主要內(nèi)容是補(bǔ)充菌袋內(nèi)水分和催生下潮菇。頭潮菇采收結(jié)束后即可補(bǔ)水，此時(shí)棚溫尚高利于菌絲恢復(fù)，補(bǔ)水以純的新井水為好。補(bǔ)水動(dòng)力是壓差，簡(jiǎn)單的方法是將水盛入大桶內(nèi)，置于距棚底地面2m以上高處，用塑料軟管導(dǎo)入棚內(nèi)，管端用三通分流成2支水流，每一支裝1個(gè)注水針。注水時(shí)，將注水針尖端自料端面插入袋內(nèi)，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，讓水滲入菌袋栽培料內(nèi)，2個(gè)注水針輪流倒換。棉稈屑吸水能力強(qiáng)，易出現(xiàn)注水超量，導(dǎo)致菌絲恢復(fù)慢遲遲不出菇的問(wèn)題，因此，注水量以使菌袋重量恢復(fù)至原重90%為宜。注水后的料袋，開(kāi)始幾天要注意加強(qiáng)通風(fēng)，待注水時(shí)滲出的水蒸發(fā)、濕度穩(wěn)定后，再減少通風(fēng)，經(jīng)一段時(shí)間保養(yǎng)后即可轉(zhuǎn)潮出菇。

 

　　常用計(jì)量單位符號(hào)　1、時(shí)間：d（天）、h（小時(shí)）、min（分）、s（秒）。　2、長(zhǎng)度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。　6、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。