1　引 言

　　近年來隨著雙孢菇價格的上漲,市場行情居好,青海省、甘肅天祝等高寒地區(qū),日光溫室雙孢菇栽培面積迅速擴大。但在雙孢菇栽培中,由于技術(shù)落后,管理不當(dāng)使雙孢菇易產(chǎn)生薄皮菇,導(dǎo)致雙孢菇品質(zhì)下降,影響菇農(nóng)效益。因此,在生產(chǎn)中如何防止形成薄皮菇,是提高菇質(zhì)提高商品率的一個重要環(huán)節(jié)。

　　2　薄皮菇產(chǎn)生原因

　　2.1 培養(yǎng)料配方不合理 

　　培養(yǎng)料是蘑菇賴以生長的基質(zhì),培養(yǎng)料的C/N等對蘑菇的品質(zhì)有著重要的影響,若培養(yǎng)料配方不合理,勢必影響蘑菇的產(chǎn)量及品質(zhì)。

　　2.2 覆土過薄

　　覆土層厚度對菇質(zhì)的優(yōu)劣有很大的影響。覆土層厚度對菇質(zhì)的影響,一方面是通過對水分的影響來實現(xiàn)的:子實體生長所需要的水分,主要來源于覆土層,如果覆土層太薄,則土層所含水分總量少,不能滿足菇體生長所需,極易形成薄皮菇;另一方面,若覆土層太薄,則會導(dǎo)致出菇密集且易簇生,也易形成薄皮菇。

　　2.3 出菇溫度過高

　　雙孢菇屬于中、低溫型菌類,出菇期間合理的溫度13－16℃,在此溫度范圍內(nèi),出菇快、產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)。若溫度過高,一般超過18℃,則菇體生長過快,形成薄皮菇。在實際生產(chǎn)中,如受栽培季節(jié)不合理、棚室覆蓋物過薄等影響,都會使出菇溫度過高而易出現(xiàn)薄皮菇。青海,甘肅天祝6、7、8三個月為溫度最高的季節(jié),特別是在7月份,白天外界溫度可達27℃,一般菇棚中的溫度可上升至22－24℃。因此,必須采取一系列適當(dāng)?shù)拇胧﹣斫档蜏厥覂?nèi)的溫度。

　　 2.4 水分管理不當(dāng)

　　一是過遲打結(jié)菇水,結(jié)菇水也即定位水,結(jié)菇水噴灑時間的遲早決定覆土層中結(jié)菇部位的高低。結(jié)菇水噴灑時間過遲,易使結(jié)菇部位過高,出菇過密、簇生,從而形成大量的薄皮菇甚至早開傘。二是覆土層過干,雙孢菇出菇期間子實體生長需要大量的水分,如果出菇期間維持水供應(yīng)不合理,加之棚內(nèi)空氣濕度小,土層水分蒸發(fā)快,造成覆土層含水量不足,不能滿足子實體生長所需,也會加劇薄皮菇的形成。