過去，栽培香菇是把柞樹或楓樹截成適當?shù)拇笮?，然后在這些木塊上培養(yǎng)種菌而成。而新的速成栽培法是在瓶子或草袋里先培養(yǎng)菌絲，然后將其取出，進行二次培養(yǎng)成大的菌塊，再進行栽培。另一種速成栽培法是把菌種接種在草袋上進行培養(yǎng)，然后揭去草袋，直接進行栽培。
采用速成栽培法種植香菇，從種植種菌到收獲，時間不超過10個月(其中種植種菌到完成菌絲培養(yǎng)為2-3個月）。其生產(chǎn)周期比過去的傳統(tǒng)方法可縮短一半。
這兩種新的速成栽培法以木材加工廠和農(nóng)業(yè)部門的副產(chǎn)品為主要原料，簡單易行，投資少，效益高，不僅能增加產(chǎn)量，而且能節(jié)約木材，同時受季節(jié)和環(huán)境的影響較小，能擴大香菇栽培的規(guī)模。
