2　黑木耳室內(nèi)接種發(fā)菌技術(shù)  

　　2.1　品種選擇

　　根據(jù)市場需要和消費(fèi)習(xí)慣，北方主要栽培的黑木耳應(yīng)選顏色深、肉厚、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的廣溫型菌株。

　　2.2　培養(yǎng)基的配置

　　2.2.1　配方

　　適應(yīng)黑木耳袋料栽培的原料很多，常見配方有：①闊葉雜木鋸末80%，麥麩4%，稻糠10%，玉米面3%，豆餅2%，生石灰1%；②棉子皮90%，麥麩8%，石灰1%，石膏粉1%；③棉子殼78%，鋸末20%，生石灰1%，石膏1%。

　　2.2.2　拌料

　　一般選擇在水泥地面上進(jìn)行拌料與裝袋。將料充分拌勻，含水量達(dá)60%～65%。拌的料要當(dāng)天拌當(dāng)天使用，否則容易變酸發(fā)臭。

　　2.3　裝袋與滅菌

　　2.3.1　裝袋

　　塑料袋的選擇非常重要，高壓滅菌應(yīng)選擇聚丙烯塑料袋，常壓滅菌要選擇聚乙烯塑料袋，我們一般是常壓滅菌，所以選擇聚乙烯塑料袋，規(guī)格17cm×35cm比較適宜，也可以選擇17cm×55cm的塑料袋。裝袋時(shí)要松緊適宜，過多過實(shí)，易造成塑料袋破裂；裝料過松，菌絲纖弱無力。袋裝好后，用直徑2cm的圓木棒從中間打眼，打到底，再旋轉(zhuǎn)拔除，然后套上頸圈。

　　2.3.2　滅菌

　　裝好袋后要及時(shí)裝鍋滅菌，防止變酸。裝鍋時(shí)要注意留出蒸汽循環(huán)的通道，不能形成死角。常壓滅菌時(shí)當(dāng)料溫達(dá)100℃，開始記時(shí)，保持8～9h，燜鍋1～2h后開鍋，待鍋內(nèi)溫度降到60℃以下時(shí)趁熱出鍋。

　　2.4　接種與發(fā)菌

　　2.4.1　接種

　　接種在接種箱內(nèi)進(jìn)行，用接種鉤（匙、鏟）沿瓶壁挖出黃豆粒至花生粒大小的菌種，接入袋內(nèi)培養(yǎng)基孔內(nèi)，每棒2～3塊，隨后扎口。

　　2.4.2　發(fā)菌

　　將接好菌的菌袋及時(shí)放入培養(yǎng)室培養(yǎng)，室溫控制在25~28℃。一般接種5~7d后，菌絲往下生長，這時(shí)檢查菌袋內(nèi)有無雜菌，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)挑出；接菌15d后，菌種已全部覆蓋料面，這時(shí)將溫度降到20℃左右，后期培養(yǎng)溫度寧低勿高，低溫養(yǎng)菌雖然生長發(fā)育慢，培養(yǎng)期長，但菌絲粗壯，生命力強(qiáng)，產(chǎn)量高。在養(yǎng)菌期，培養(yǎng)室要經(jīng)常開門或用換氣扇換氣，保證室內(nèi)有足夠的氧氣，空氣相對濕度保持在60%。