據(jù)2014年03月24日荷蘭在線報道，古老的阿姆斯特丹王宮，郁金香綻放，喜迎中國貴賓。習(xí)近平主席和夫人彭麗媛身著中式服裝，出席威廉-亞歷山大國王舉行的盛大國宴。在荷蘭皇室國宴上，主人招待習(xí)近平主席一行的主菜是以菌類搭配的：Argentinian Tournedos with Morel Mushrooms Madeira Sauce - 阿根廷腓里牛排與羊肚菌蘑菇配馬德拉醬。這是一道阿根廷名菜。Tournedos是位于牛肉里脊末端的那塊肉，厚且圓，根據(jù)個人口味可以三分至五分熟，鮮嫩至極。上桌時要搭配Madeira醬汁，是專門為肉類調(diào)配的。本道主菜用上了珍貴的羊肚菌菇。羊肚菌是全世界知名的野生菌，因外形酷似羊肚而得名，由于奇缺和味濃在歐洲只有大餐廳才能夠使用，其他的餐廳往往只能夠用來做調(diào)料。

　　為這道主菜相配的配菜是：Courgette Stuffed with Mixed Vegetables Dauphinoise Potatoes – 西葫蘆什錦蔬菜配酥皮焗土豆，蔬菜選了荷蘭人超喜歡的西葫蘆，挖空后，放上其他蔬果。另一個是酥皮焗土豆， Dauphinioise 這個詞來源于法語東南部的傳統(tǒng)地區(qū)Dauphine，這道菜是將土豆切片，然后和奶酪一起焗制，表皮是脆的。

　　羊肚菌柔嫩的口感、濃郁的香味，美特的外觀，吃上一次恐怕一輩子都不會忘記。羊肚菌在清朝就是山珍，因為朝奉皇帝而名揚天下。羊肚菌歐洲極為盛行，就像中國高級餐廳的魚翅、鮑魚一樣，羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜肴，沒有羊肚菌的宴席絕對算不上高檔宴席。一公斤干羊肚菌在歐洲的價格是5000歐元，在我國產(chǎn)地的收購價高峰達(dá)到2000元/公斤。

　　羊肚菌屬(Morchena)是馬鞍菌科(Helvellaceae)的一類真菌，我國約有30多個種，羊肚菌屬中有的營養(yǎng)成分己有報道，其營養(yǎng)和藥用價值早已被人們認(rèn)識。所含亞油酸、亞麻酸具有提高人體免疫機能，增強人體抵抗力的的菇蓋表面凹凸不平，形態(tài)酷似羊肚而得名。羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。子實體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋不規(guī)則圓形，長圓形，長約4-6cm，寬約4-6cm。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，長5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大，生長于闊葉林地上及路旁，針葉林里也有，單生或群生。

　　產(chǎn)于中國河南，陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、安徽、北京等地區(qū)。多生長在二荒地，春季3-5月和秋季8-9月多發(fā)生，若不及時采取，即腐敗。中國已經(jīng)可以大面積人工種植。

　　羊肚菌屬低溫高濕型真菌，羊肚菌生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可刺激菌絲體分化。其菌絲生長溫度為21-24℃；首核形成溫度為16-21℃；子實體形成與發(fā)育溫度為14-16℃，濕度為65％-85%左右。為此，栽培時間盡量放在11月一12月。微弱的散射光有利于羊肚菌子實體的生長發(fā)育：土壤PH要求在6.5-7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰?guī)r或白堊土壤中。在腐殖土，黑、黃色壤土、沙質(zhì)混合土均能生長。足夠的氧氣對羊肚菌的正常生長發(fā)育是必不可少的。

 

　　栽培料配方：

　?、?木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。

　　② 棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。

　?、?玉米芯40％（粉碎）、木屑20％、豆殼15%、麩皮20％、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。以上三種培養(yǎng)料，可任選一種。料水比為1∶1．1.5，含水量保持在60%。

 

　　室內(nèi)栽培：

　　室內(nèi)脫裝栽培。菇房消毒后，先在每層床面上鋪一塊塑料薄膜，然后鋪3cm厚的腐殖土，拍平后再將脫去塑料袋的菌棒逐個排列在床上，一般1平方米床面可排40個，排完菌棒后輕噴水一次即可覆土3-5cm，表面再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，保持土壤濕潤，空氣濕度85％-95%，一般一個多月，氣溫在4.4-16℃就可出子實體。

　?。?）室外脫袋栽培：室內(nèi)培養(yǎng)好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20-25cm，長度不限，整好畦后噴或輕澆水一次，用10％石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜，但要注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽光直射。

 

　　室外栽培：

　　在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后約4-5cm，每平方米用菌種（12×28cm）2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細(xì)腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4-5cm，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋、厚度為3-5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保濕。蓋完后適當(dāng)灑些水，為防止強光直射，用黑遮陽網(wǎng)搭建遮陰棚。