摘要：介紹了草菇的生物學(xué)特性，針對草菇生長發(fā)育所需條件，提出了適宜冀中南地區(qū)草菇栽培技術(shù)，以期為草菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供技術(shù)支持。

　　關(guān)鍵詞 :草菇；優(yōu)質(zhì)；高產(chǎn)；栽培技術(shù)；冀中南地區(qū)

　　草菇又稱苞腳菇、蘭花菇、麻菇等，原系熱帶和亞熱帶高溫多雨區(qū)的腐生真菌。草菇肉質(zhì)脆滑、味道鮮美，營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸、維生素C等。并且栽培過后的培養(yǎng)料是優(yōu)質(zhì)的菌蛋白肥料。草菇主要在南方栽培，近些年來北方也少有種植，因此有必要大力發(fā)展本地的草菇種植，這是一項很有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)[1]。

　　1 草菇的生活條件

　　1.1 營養(yǎng)

　　一是碳源。碳源是草菇新陳代謝過程中的主要能源，同時也是合成養(yǎng)分的主要原料，草菇是草腐菌，以禾本科作物的秸稈等為主要碳源。冀中南地區(qū)主要有麥秸、玉米秸、棉秸稈、棉籽殼、廢棉、花生枯等。二是氮源。有機氮如尿素和植物蛋白、無機氮銨鹽和硝酸鹽等；在栽培過程中加入的米糠、豆莢、花生殼、尿素等氮素都是草菇的氮源。草菇適宜碳氮比營養(yǎng)生長階段為20∶1，生殖生長階段為40∶1。三是礦物質(zhì)營養(yǎng)。除了需要碳氮營養(yǎng)外還需要一定量的礦質(zhì)元素如磷、鉀、鈣、鎂、硫等和微量元素及少量的維生素，它們都是草菇生命活動中不可缺少的營養(yǎng)成分。

　　1.2 光照與溫度

　　菌絲的生長可以完全不需要光線，但散射光(能看清書報即可)是子實體形成的必要條件，光線過強會抑制子實體的生長。菌絲生長適宜溫度為30～39℃，低于10℃則停止生長，長期低于5℃或高于45℃則死亡。子實體生長的適宜氣溫為27～31℃、培養(yǎng)基質(zhì)溫度為32～38℃。

　　1.3 水分與空氣

　　草菇菌絲生長培養(yǎng)料適宜含水量60%～65%。出菇時空氣相對濕度85%～95%。草菇是好氣性真菌，新鮮的空氣是生長發(fā)育良好的重要條件之一，微量的二氧化碳有利于草菇的生長，濃度超過0.5%會影響其生長。

　　1.4 pH值

　　草菇菌絲生長適宜的pH值是6.5～7.5，子實體生長最適pH值為5～7。因草菇在生長過程中會使培養(yǎng)基質(zhì)酸化，所以在接種前，培養(yǎng)基質(zhì)的pH值應(yīng)調(diào)成偏堿性。

　　2 栽培技術(shù)

　　2.1 栽培期安排

　　草菇喜高溫，對溫度變化反應(yīng)敏感，晝夜溫差大不利于草菇的生長發(fā)育。氣溫穩(wěn)定在25℃，空氣相對濕度達到80%時才能種植草菇。冀中南地區(qū)適宜栽培時間是6—8月，如果設(shè)施條件保溫好，栽培期還可以延長。

　　2.2 培養(yǎng)料配制

　　按照草菇生長發(fā)育所需的碳、氮、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，確定培養(yǎng)主料、輔料配合比例即為培養(yǎng)料配方[2]。培養(yǎng)料配方搭配是否合理直接影響到草菇的產(chǎn)量和栽培效益。培養(yǎng)料應(yīng)根據(jù)當?shù)刭Y源條件就地取材。翼中南地區(qū)常用的培養(yǎng)料配方有:①麥秸65%、棉籽殼30%、麥麩或玉米面1.5%、過磷酸鈣2%、石灰1.5%。②麥秸95%、麥麩或玉米面1.5%、過磷酸鈣2%、石灰1.5%。③麥秸70%、干雞糞20%、過磷酸鈣1%、尿素5%、石灰粉2%、石膏粉2%。④麥秸48%、棉柴粉或者花生枯48%、石灰粉2%、過磷酸鈣2%。栽培料要求新鮮無霉變。棉籽殼、棉柴粉、花生枯等在用前曬2～3d。選當年收割且未經(jīng)雨淋的麥秸，切成3～5cm長的小段，用4%的石灰水浸泡24h，以破壞秸稈表面的蠟質(zhì)層，利于吸水，瀝去多余的水分備用。

　　2.3 培養(yǎng)料發(fā)酵

　　將主輔料加水混合均勻，含水量在68%左右最好，建堆發(fā)酵。把培養(yǎng)料堆成高1m、寬1.5m的長堆，四周用直徑5～6cm的木棒打2排通氣孔，間距30cm左右，巴氏滅菌。發(fā)酵時當料堆中心溫度升至65℃時保持12h，翻堆，復(fù)堆，料堆中心溫度再次升至65℃保持12h，重復(fù)3～4次，注意翻堆時的含水量和pH值，及時補水或者石灰水。發(fā)酵好的培養(yǎng)料堆中有大量白色放線菌，麥草呈咖啡色，棉籽殼呈深褐色，無糞臭味、異味。含水量60%，即手握培養(yǎng)料指間有水滲出但不下滴，pH值偏堿性，為7～8[3]。

　　2.4 菌種選擇與播種

　　菌種是草菇栽培的關(guān)鍵，選有資質(zhì)的單位引種，母種轉(zhuǎn)管不要超過3代。冀中南地區(qū)草菇栽培主要有袋栽和畦栽等方式。不論哪種方式，播種量占培養(yǎng)料的10%～15%。播種方法上，畦栽播種，按3層料3層種進行鋪料接種。底層和第2層各占用種量的25%，最上面用50%菌種，之后撒上1層拌有草木灰的菜園土。袋栽播種，用栽培袋邊裝料邊接種，用種量用3層種2層料，栽培袋兩頭用種量各占總量的40%，中間1層占20%，兩頭的菌種蓋上1層薄培養(yǎng)料，扎好袋口即可[4-10]。

　　2.5 栽培期管理

　　基本原則是掌握濕度、控制溫度、注意通風，在這三者之間找到平衡點?？諝鉂穸缺３衷?0%，培養(yǎng)料水分保持在60%～65%。室溫保持在28～32℃，料溫保持在32～35℃。注意通過換氣，保持新鮮濕潤的空氣[11-12]。待發(fā)好菌7～10d即可收菇。

　　

　　常用計量單位符號　1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）?！?、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。