常規(guī)大棚栽培金針菇，受天氣的影響較大，所以應(yīng)根據(jù)天氣與菇體狀況來(lái)管理金針菇。

　　“看天”管理金針菇

　　根據(jù)秋、春季節(jié)氣溫變化進(jìn)行催蕾長(zhǎng)菇管理，在秋末春初可利用寒流快要結(jié)束時(shí)催蕾，在回暖階段現(xiàn)蕾，這樣出菇整齊，菇體健壯。

　　1、晴朗天氣

　　出菇期應(yīng)加大菇房空氣相對(duì)濕度，白天不通風(fēng)，晚間通風(fēng)。露菇、壯菇在晚間進(jìn)行。

　　2、悶熱天氣

　　需加強(qiáng)管理，菇房地面和地膜上灑滿水，讓其自然蒸發(fā)，不在空間噴霧。注意通風(fēng)，防止悶濕而導(dǎo)致雜菌污染。

　　3、陰雨天氣

　　減少空間噴霧，露菇、壯菇可全天進(jìn)行，并較長(zhǎng)時(shí)間開背風(fēng)窗通氣。此種天氣較適合金針菇生長(zhǎng)。

　　4、寒冷天氣

　　氣溫5℃以下的天氣，應(yīng)防止低溫，減少門窗開啟次數(shù)，并掛好塑料布，以增加室溫。出菇期采取增溫措施，防止發(fā)生變形菇。
 

　　“看菇”管理金針菇

　　1、早產(chǎn)菇

　　在菌絲培養(yǎng)階段，菌絲未長(zhǎng)滿全瓶，就從棉塞邊長(zhǎng)出菇來(lái)。主要因氣溫下降、低溫刺激所致。防止方法是采取增溫防濕措施。

　　2、流產(chǎn)菇

　　如果菇出瓶口后，出現(xiàn)成批死亡。主要原因是室溫高于20℃所致。防止方法，可采取降溫措施，白天關(guān)閉門窗，晚上打開通風(fēng)，地面、床架灑水降溫。如室溫仍高，則應(yīng)搶收小菇并進(jìn)行搔菌處理。避開高溫出菇。

　　3、針尖菇

　　主要形成原因是室內(nèi)或袋內(nèi)二氧化碳濃度過(guò)高使菌蓋得不到發(fā)育。采用結(jié)膜壯菇措施，就不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。套袋不宜過(guò)早，或套口不能扎得過(guò)緊，開門窗調(diào)節(jié)二氧化碳濃度。

　　4、開傘菇

　　開傘的原因主要是空氣中二氧化碳濃度太低。應(yīng)關(guān)閉門窗，將套袋口扎緊就可抑制菇蓋生長(zhǎng)。此外，套袋過(guò)遲或不適也會(huì)產(chǎn)生開傘菇。最大菇蓋直徑1cm時(shí)就應(yīng)套袋。

　　5、畸形菇

　　氣溫5℃以下，金針菇發(fā)育就不正常，會(huì)出現(xiàn)歪頭等畸形菇。防止方法是采取保暖措施，提高培養(yǎng)室溫度。

　　6、褐蓋菇

　　為凍害所致。當(dāng)培養(yǎng)室內(nèi)溫度降至3℃以下，菇蓋顯棕色；0℃時(shí)菇蓋呈褐色。只要將室內(nèi)溫度提高到8℃，菇體便可正常生長(zhǎng)，菇蓋顏色可轉(zhuǎn)淺。

　　7、缺水菇

　　菇體軟且輕度萎縮，菇蓋白色無(wú)光，表明嚴(yán)重缺水，應(yīng)在菇體上方大量噴水保濕，使菇體吸水恢復(fù)生長(zhǎng)。若幼菇菇蓋邊沿呈白色而中間為蠟黃色，則是空氣過(guò)于干燥所致，應(yīng)加大空氣濕度，防止開窗通氣。若菇蓋四周呈蠟黃色而中間呈白點(diǎn)狀，則是料中缺水所致，應(yīng)該及時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充料內(nèi)水分，方法是仍以料表面噴水補(bǔ)濕為主。若菇蓋蠟黃發(fā)亮，表明不缺水，無(wú)需補(bǔ)濕。采用打孔灌水與調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度相結(jié)合，就不會(huì)出現(xiàn)缺水菇。

　　8、矮帚菇

　　菇體長(zhǎng)在8cm以內(nèi)，既不死亡也不長(zhǎng)高。這種菇主要是營(yíng)養(yǎng)輸送受阻的結(jié)果，多數(shù)為人工操作不慎造成。如采菇時(shí)用力猛拔菇體，使瓶?jī)?nèi)菌絲斷裂，而后愈合不好，使?fàn)I養(yǎng)輸送受阻；此外，在搬瓶重新排放時(shí)動(dòng)作太猛，栽培瓶激烈震動(dòng)而使菌絲體損傷斷裂所致。最好將栽培瓶放在盆里運(yùn)送，并輕接、輕拿、輕放。

　　9、瓶壁菇

　　由于料壁嚴(yán)重分離，菇從瓶壁長(zhǎng)出，甚至從瓶底長(zhǎng)出，形成非商品菇。為防止產(chǎn)生瓶壁菇，應(yīng)抓好裝料質(zhì)量，同時(shí)通過(guò)打孔灌水可使料吸水膨脹，扭轉(zhuǎn)料壁分離現(xiàn)象。

 

　　常用計(jì)量單位符號(hào)　1、時(shí)間：d（天）、h（小時(shí)）、min（分）、s（秒）?！?、長(zhǎng)度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。　3、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。　5、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。