大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、酒紅球蓋菇，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，保健價值高。采用純桑枝屑小拱棚栽培大球蓋菇技術(shù)，是指采用純桑枝屑作大球蓋菇的菌絲培養(yǎng)基，利用冬閑田作栽培場所，采用生料免拌直鋪、灌溉加水、黑膜小拱棚覆蓋的配套栽培技術(shù)。該技術(shù)操作簡便，成本低廉，省工省力，節(jié)本高效。每667m2（1畝）投料3000kg，產(chǎn)鮮菇2000kg，基料轉(zhuǎn)化率達40%。

　　一、菌種制備

　　1.母種擴繁。培養(yǎng)基制作：馬鈴薯300m（加水1.5升，煮20分鐘，用濾汁），酵母2m，豆胨1m，葡萄糖10m，瓊脂20m，加水1升，pH值為7。接種后，置于溫度22～28℃的培養(yǎng)室中培養(yǎng)，15～20天菌絲可長滿培養(yǎng)基表面。

　　2.原種和栽培種。培養(yǎng)基制作：谷粒浸泡8～9小時，煮透至沒有白芯但表皮不破，添加2%碳酸鈣，調(diào)節(jié)pH值為6.5～7，含水量65%～70%。裝瓶，高壓滅菌。接種后置于溫度20～28℃的培養(yǎng)室中培養(yǎng)30～35天，菌絲便可長滿全瓶。

　　二、栽培技術(shù)

　　1.栽培時間及栽培料的準備。10～11月播種，可延續(xù)到1月底。為了早出菇、多出菇，播種時間宜早不宜晚。日照充足、土壤干燥、排水良好的菜地、稻田都可栽培。8月桑園夏伐后，立即把桑枝用專用粉碎機打碎，曬干備用。

　　2.整地及場地消毒、鋪抖播種。種菌廂面寬80cm，廂溝寬40cm，廂高25cm，廂長度不限。在廂上和四周用敵敵畏、樂果噴灑以殺滅蟲害，然后撒生石灰粉消毒。播菌種前，先把桑枝屑用清水浸泡4天或用水淋透堆漚5天（每天噴淋3次水），然后自然濾干水分。待栽培料含水量在65%～70%，（用手捏緊栽培料，手縫間有水浸出但不滴下）時即可鋪料播種。上廂鋪料時，先鋪1層9cm厚的底料，鋪平，壓實后點播菌種。播種時盡量把菌種掰成鵪鶉蛋大小的塊狀，呈梅花形點播，菌種間距6～8cm。然后蓋1層3cm厚的栽培料在菌種和整個料面上，壓平。再用同樣的方法點播一輪菌種，蓋一層2～3cm厚的栽培料，并將最上層料面整成龜背型。菌種用量約700m/m2（下層300m，上層400m）。整個栽培料總厚度約為15cm。

　　3.覆土、灌溉。鋪料完成后即覆土，利用畦床兩旁稻田碎土覆蓋整個料面，覆土厚度2～3cm。保持廂面呈龜背狀。覆土后，對整個廂面噴水灌溉，灌溉水源要求清潔無污染，使廂面濕透即可，不可積水。

　　4.黑膜小拱棚制作。噴水灌溉結(jié)束后，立即用竹條在廂面上作拱插好，竹條間距為1米，廂面與拱棚頂部距離為60cm。然后覆蓋黑色薄膜，用田泥將四周壓好。

　　5.發(fā)菌期管理。播種后，白天氣溫保持15～25℃，3天后菌絲萌發(fā)吃料，50天菌絲爬到覆土上，60天可見食用菌幼小子實體，子實體成熟需5～10天。菌絲生長階段，每7天揭拱棚檢查1次菌廂，廂面過于干燥的，及時噴水保持濕潤（以手抓土，土壤能結(jié)團，但不沾手為度），直至出菇。

　　6.病蟲害防治。大球蓋菇本身抗逆性強，加上冬季栽培，沒有什么病蟲害。注意防止老鼠破壞，可用敵鼠鈉鹽浸泡稻谷撒在拱棚周圍防治。

　　三、采收方法

　　當子實體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時為采收適期。采收時，用拇指、食指和中指抓住菇體下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動后再向上拔起。注意避免松動周圍的小菇蕾。采菇后，及時補平菌床上留下的洞穴，并清除留在菌床上的殘菇。整個生長期可收3～4潮菇，以第2潮菇的產(chǎn)量最高，每潮菇相間15～20天。

　　

　　常用計量單位符號　1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）?！?、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。　6、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。