早春季節(jié)，黑木耳發(fā)菌棚內(nèi)溫度逐漸升高，黑木耳栽培戶就打開門窗進行通風降溫，這樣管理5～7天后，發(fā)現(xiàn)在黑木耳菌袋內(nèi)產(chǎn)生了黃色或紅色水珠，最后紅色水珠變成綠色水珠，這樣的黑木耳菌袋就因為污染雜菌而報廢。這是什么原因造成的呢？

　　黑木耳菌袋產(chǎn)生紅、黃水的原因

　　1、由于通風降溫措施不當，使發(fā)菌棚內(nèi)產(chǎn)生溫差和光照，使黑木耳菌袋產(chǎn)生水珠。由于黑木耳菌袋內(nèi)培養(yǎng)料含水量過高，即超過60%，再加上發(fā)菌棚內(nèi)溫度超過22℃以上，晝夜溫差超過5℃以上，培養(yǎng)料內(nèi)的水分被冷凝到菌袋表面形成白色水珠。白色水珠受到光線照射，黑木耳菌絲開始產(chǎn)生黑色素，將白色水珠逐漸變成黃色或紅色水珠。

　　2、由于消毒和接種方法不當，大量雜菌在接種時進入菌袋內(nèi)，使黃色水珠變成綠色水珠而污染雜菌。黑木耳栽培戶在接種前不采用來蘇兒或多菌靈進行噴霧消毒，只采用煙霧劑熏蒸消毒，導致接種室（箱）濕度小，灰塵（也就是雜菌）量大，熏蒸消毒只將一少部分老弱病殘的雜菌殺死，而90%的雜菌沒有死亡。當煙霧劑濃度大時，雜菌孢子氣孔關(guān)閉，煙霧劑對雜菌不起作用。接種人員只用酒精棉球擦拭消毒接種工具，酒精濃度達不到70%～75%，消毒效果差，有的黑木耳栽培戶甚至用手直接拿菌種接種。大量雜菌隨著接種進入菌袋內(nèi)，但雜菌萌發(fā)需要水分，而含水量低或沒有水珠時雜菌不萌發(fā)，也不生長，再加上現(xiàn)在黑木耳栽培戶接種量大（原來1袋菌種接種60袋，現(xiàn)在1袋菌種只接種20～30袋），黑木耳菌種就迅速占領(lǐng)接種面，所以，接種后黑木耳菌袋不污染雜菌。發(fā)菌后期，當菌袋內(nèi)的黑木耳菌絲老化，菌絲抗雜性下降。當黑木耳菌袋表面產(chǎn)生水珠時，雜菌孢子（也就是綠色木霉）就在水珠內(nèi)開始吸水、萌發(fā)、生長，所以，紅色水珠就逐漸變成了綠色水珠，導致黑木耳菌袋被雜菌感染。

　　預防產(chǎn)生紅、黃色水的方法

　　1、如果黑木耳菌袋沒有產(chǎn)生水珠，一定不要打開門窗通風，防止晝夜溫差產(chǎn)生水珠。當菌袋長滿菌絲后，在發(fā)菌棚上方安裝排風扇，晝夜排風，既縮小晝夜溫差，降低溫度，又可降低空氣相對濕度，溫度控制在18℃～20℃之間，溫差控制在5℃以內(nèi)。已經(jīng)產(chǎn)生黃色水珠的菌袋要加強通風，每天通風12小時以上，溫度降至15℃以下。

　　2、發(fā)菌棚內(nèi)要遮光，一旦有光線，就可使白色水珠變成黃色或紅色水珠，最后變成綠色水珠感染雜菌。

 

　　常用計量單位符號　1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）?！?、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。　6、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。