摘要 在同一日光大棚，面積700m2，連續(xù)三年栽培平菇，通過選擇不同品種，采取科學(xué)栽培管理方法，達(dá)到生物效率140%～160%，產(chǎn)值20多萬元/667m2。純收入10多萬元。

　　關(guān)鍵詞：平菇 栽培模式

 

　　平菇是山東省栽培面積最大，產(chǎn)量最高的食用菌，但大面積栽培，產(chǎn)量不穩(wěn)定。主要原因栽培時(shí)間安排不當(dāng)，品種選擇欠佳，管理方法不夠科學(xué)。筆者從事食用菌制種栽培20多年，通過對一農(nóng)戶三年指導(dǎo)，在一面積700m2日光大棚內(nèi)，投料4萬kg，連續(xù)三年產(chǎn)值達(dá)20多萬元，純收入10多萬元。現(xiàn)將栽培技術(shù)總結(jié)如下：

　　1 制作菌種

　　1.1 母種制作 配方：馬鈴薯（去皮）200g，葡萄糖20g，蛋白胨2g，細(xì)玉米粉10g，瓊脂18～20g。滅菌后接種，一般7d長滿。

　　1.2 原種制作 配方：棉子殼89%，麩皮10%，生石灰1%。用17cm×35cm塑料折角袋，每袋裝料400g，套環(huán)和棉塞封口。高壓滅菌后接入母種，一般40d長滿袋。

　　1.3 栽培種制作 配方：棉子殼93%，麩皮5%，石灰2%，另外加入千分之一的多菌靈或克霉靈，常壓滅菌，100℃保持10h，再悶一夜，晾涼后接種箱無菌接種。一般25～30d菌絲長滿袋。

　　2 栽培時(shí)間

　　規(guī)模栽培，為了降低成本，往往采用大袋栽培，一般用28cm×55cm低壓聚乙烯袋，所以播種時(shí)間很重要，過早，氣溫高，易造成燒袋，且污染嚴(yán)重；過晚，氣溫低發(fā)菌困難，出菇延遲，產(chǎn)量低。德州地區(qū)一般8月10日開始做栽培種。投料4萬kg需做折干料4500kg栽培種。分三次，每周投料1500kg，三周做完。即9月5日前做完。9月10日開始種植，每兩天投料2500kg，35d全部種完，即10月15日前裝完。

　　3 品種選擇

　　因德州對黑灰色品種比較信賴，所以三批栽培種全部為黑灰色。第一批為抗熱，色黑品種：先鋒7、8105、灰美2號(hào)，第二批第三批抗低溫灰色品種：抗病2號(hào)、抗病3號(hào)。

　　4 栽培方法

　　采用半生料栽培即不經(jīng)過發(fā)酵或滅菌而直接栽培的方法，此法在德州以大面積推廣多年，具有方便、快捷、操作簡便的特點(diǎn)，菇農(nóng)易于接受。具體操作如下：

　　4.1 半生料生產(chǎn)配方 棉子殼96%，磷酸二銨0.5%，生石灰粉3.5%。

　　4.2 建堆、半生料處理 將棉子殼和其他輔料加水?dāng)嚢杈鶆蚝蠼ǘ?，要求堆?.5m，寬1.5～2m，長不限，蓋上草簾或塑料薄膜。陳棉子殼蟲卵較多，可拌入高效氯氰菊酯或辛硫磷（1000～1500kg料用250g）。要求堆悶15～20h，達(dá)到原料預(yù)熱和半軟化程度、含水適中的目的。這種方法，由于不受發(fā)酵時(shí)間限制，頭天上午或下午拌料，第二天上午即可裝袋，較為實(shí)用。需要指出的是，裝袋前，一定要把料攤開冷卻。當(dāng)天裝不完，需重新建堆，等第二天再裝袋。注意所拌料必須3d裝完，不然，長時(shí)間會(huì)發(fā)生腐爛，變酸，變臭，出現(xiàn)裝袋后菌種萌發(fā)但不吃料現(xiàn)象。

　　4.3 裝袋接種 料袋選用28cm×52cm。裝袋前含水量以手握緊料有水但不滲出為宜，如指縫內(nèi)有水滲出，水分偏大。拌料時(shí)水分可稍大些，掌握在手握緊料有水滲出，并下滴3～4滴，經(jīng)15h左右預(yù)熱、揮發(fā)、下沉后，水分自動(dòng)減少。

　　裝袋時(shí)，先在袋底部放一層菌種，再裝料，邊裝邊壓實(shí)，裝至進(jìn)袋口時(shí)，放一層菌種，用種量20%，扎好袋口后，在2h內(nèi)用自制打孔器在兩頭各打3～4個(gè)透氣孔（我區(qū)栽培袋購買時(shí)，兩端有0.5cm成型孔4個(gè)），深度5～8cm。

　　培養(yǎng)料水分和透氣性是決定半生料栽培的成功關(guān)鍵，裝料前培養(yǎng)料水分過大，菌絲生長速度明顯減慢，雜菌感染幾率大大增加。另外袋兩頭菌種就是通過透氣孔吸取氧氣而萌發(fā)生長的，沒有透氣孔，菌種層由于缺氧而悶死。透氣孔少或過小，有兩個(gè)缺點(diǎn)：一是在發(fā)菌中期菌絲生長速度滯緩，甚至停止，嚴(yán)重時(shí)甚至感染雜菌；二是不利于菇蕾形成和生長。透氣孔過大也不行，會(huì)帶來兩個(gè)缺點(diǎn)：一是已引起蟲害和雜菌感染，二是形成菇蕾基數(shù)過多，給管理帶來麻煩。