概述
雞腿蘑別名毛頭鬼傘,屬于真菌門,擔子菌綱,傘菌目,鬼傘科、鬼傘屬,因其形如雞腿、肉質肉味似雞絲而得名。雞腿蘑營養(yǎng)豐富,菇肉肥厚細嫩,味鮮可口。中醫(yī)學認為:雞腿蘑性平、味甘、能益胃、清神、助食和治痔,還可降血糖、血脂。雞腿蘑制成干菇或罐頭均受歡迎,特別是脫水速凍鮮銷,品質上乘,倍受青睞。
栽培特點
雞腿蘑為糞草類土生大型真菌,在發(fā)酵堆肥上生長良好,覆土才出菇,夏秋雨后常生于田野、果園。雞腿蘑可室內、外栽培,生、熟料栽培,地栽、床栽、袋栽等,糞草、棉籽殼、米糠、干牛糞、雞糞和餅粉等均可作為雞腿蘑栽培材料。菌絲生長溫度為10~35℃,20~30℃最適合;子實體生長溫度范圍在8~30℃,12~18℃最適合。溫度低菇體發(fā)育慢,菇肉緊縮,不易開傘,易于保存。培養(yǎng)料含水量為60%,在菌絲生長階段空氣相對濕度為80%,子實體生長階段為95%,并需大量氧氣,菌絲則對二氧化碳忍耐程度較高。
栽培方法
一 蔭棚畦式袋栽覆土法栽培
1.原輔材料準備 栽培主料:食用菌栽培廢料(如金針菇、小平菇、茶薪菇等栽培廢料)、棉籽殼、蔗渣等。其它輔料:麩皮、碳酸鈣、蔗糖等。雞腿蘑栽培袋目前多采用17~18cm×30~33cm、厚度4~5絲的聚丙烯塑料袋,制作方法同草菇菌種。
2.栽培時間 通常在9月至翌年的5月,一般栽培袋培養(yǎng)時間為25~35天。
3.栽培場所條件 蔭棚下筑畦床,畦深10~20cm,畦寬160cm,床底整平。
4.主要技術要點 食用菌栽培廢料40%、棉籽殼40%、麩皮(米糠)20%,用石灰水調節(jié)至pH值為7。配制、裝料、滅菌、接種同常規(guī),菌絲培養(yǎng)期間注意通風換氣。
在日均氣溫22℃以下進行栽培袋埋畦,將生理成熟的栽培袋置入畦中,袋間填土,覆土厚度3cm,灌水,填緊。覆土后保持土粒濕潤和畦面通風;一般在覆土后的20天出現原基,注意保證濕度和通風,棚溫不超過28℃。