8 發(fā)菌
8.1 培養(yǎng)室準備
培養(yǎng)室外環(huán)境主要做好場地的清潔消毒工作,清除垃圾雜物,清理水溝,并保持環(huán)境清潔,以減少污染源。培養(yǎng)室內(nèi)地面用敵敵畏噴灑殺蟲,地面拋撒石灰,改變地表酸堿度,抑制雜菌的生長。
8.2 培養(yǎng)管理
8.2.1 溫度
金針菇菌絲生長的最適溫度為23℃~25℃。培養(yǎng)過程中,由于菌絲生長自身將產(chǎn)生熱量,袋內(nèi)溫度會比環(huán)境溫度高出2℃~4℃,故進行溫度控制時,應(yīng)以袋溫為準。培養(yǎng)菌絲過程,溫差不易過大,否則會引起提前出菇,影響產(chǎn)量。
8.2.2 濕度
菌絲培養(yǎng)期間,不需要從環(huán)境中攝取水分,空氣相對濕度應(yīng)控制在60%為宜。
8.2.3 光照
發(fā)菌期間,盡可能保持黑暗環(huán)境。
8.2.4 空氣
菌絲培養(yǎng)期間,一般每天進行一次通風,通風時間控制在30分鐘即可。
8.2.5 管理
菌絲培養(yǎng)期間,每隔8~10天應(yīng)進行一次翻堆,將菌袋位置調(diào)換,使其發(fā)菌速度一致,并挑選出感染菌袋。當環(huán)境溫度高于25℃時,要及時通風降溫。一般25~35天即可完成發(fā)菌。發(fā)菌室應(yīng)密閉,防止老鼠咬破菌袋,造成污染。
9 出菇
9.1 菇房準備
栽培金針菇的菇房要求通風換氣良好,保溫、保濕性能好,調(diào)節(jié)光照方便,可以選擇現(xiàn)有符合出菇條件的閑置房屋,亦可搭建竹架大棚進行出菇。在排袋前一天,需要對菇房進行消毒,首先對大棚內(nèi)進行清掃,然后用噴霧器噴施克霉靈,再密封30小時后通風,或噴施漂白粉亦可,最后再地面上撒上石灰粉即可使用。
9.2 排袋
在菇棚內(nèi)地面鋪一層磚,磚行間距為90cm,在磚上碼放菌袋,袋與袋之間間隔1~2cm,碼放完一層后,在袋子上平行擺放兩根細竹竿,然后對齊第一層菌袋,再擺放第二層,堆放到第5層時,用竹竿斜綁在袋間竹竿上,每1.5米,綁兩根,分別插入兩旁地上,以穩(wěn)定層架,如此可堆放8~14層。
9.3 催蕾
菌絲長滿袋后,還需創(chuàng)造適宜條件,刺激菇蕾產(chǎn)生。催蕾的方法是——搔菌。將菌袋排袋完畢后,去除袋口封紙和塑料膜,用搔菌鉤將菌袋表面的一層菌膜和殘存的老菌種去掉,并將料面整理平整。完成后,用噴霧器向袋口噴水,再用新報紙將袋口封住,并保持環(huán)境濕度在85%~95%,同時夜間增加通風,拉大晝夜溫差,白天利用散射光刺激,約7天可形成菇蕾,然后去掉封口紙。進行疏蕾管理,用竹片將菇蕾去除,需去除的菇蕾有:邊生,中間不生的;長的比大部分菇蕾快的,出蕾量非常小的。
9.4 出菇期環(huán)境控制
9.4.1 溫度
低溫是菇蕾形成的重要條件,出菇的適宜溫度為10℃~12℃。在適宜溫度下出菇,子實體生長慢,顏色淡,生長整齊,產(chǎn)量高,質(zhì)量好。若溫度過高,則菇質(zhì)]量差,易感染雜菌。