1 栽培季節(jié)的選擇

　　北方地區(qū)架式香菇一般選擇3～4月份平均氣溫穩(wěn)定在5℃以上時(shí)進(jìn)行接種，此時(shí)氣溫剛剛回升，雜菌活動(dòng)較少，可降低污染率，同時(shí)發(fā)菌時(shí)室溫較易控制，有利于發(fā)菌。出菇時(shí)間在當(dāng)年的秋季和第二年的春、夏季。

　　2 菌種的選擇

　　目前在北方多選用135、808、靈仙一號等品種。

　　3 培養(yǎng)料的選擇

　　主料：常采用除含芳香油脂的松、柏、杉、樟外的闊葉樹木的硬雜木屑為主。輔料：麥麩子、石膏、紅糖。要求：木屑不能腐爛變質(zhì)；麥麩子新鮮、無蟲、無霉變、無異味、以大片為宜；石膏純凈無雜質(zhì)；紅糖防止受潮泛酸。

　　4 產(chǎn)地環(huán)境

　　應(yīng)選擇陽光充足、冬暖夏涼、地勢平坦、通風(fēng)良好、排灌方便、環(huán)境衛(wèi)生的地方搭建菇棚。

　　5 技術(shù)流程

　　5.1 拌料。按木屑78%、麥麩子20%、石膏、紅糖各占1%的比例準(zhǔn)確稱量所需原料(木屑、麥麩、石膏)，干料加入攪拌機(jī)中拌勻，紅糖溶解于適量的水中后灑在干拌好的料上面，充分混拌，拌好的料抓一把用力握，指縫有水但不滴下為宜，手握能成團(tuán)，觸之能散，這時(shí)含水量達(dá)55%～60%為好。

　　5.2 裝袋。料拌好后堆悶2h，等料吃透水分后干濕度均勻時(shí)，采用15.5cm×55cm×0.005cm的高密度低壓聚乙烯塑料袋裝袋，裝袋時(shí)要注意：① 塑料袋要求厚薄均勻，沒有沙眼不漏氣。② 裝袋要在4h內(nèi)完成，做到當(dāng)天拌料當(dāng)天裝袋滅菌結(jié)束，以免放置時(shí)間過長而發(fā)酵酸敗變質(zhì)。③ 裝袋時(shí)要輕拿輕放，防止塑料袋損壞。④ 袋口要扎緊，切莫漏氣，袋料適度填緊，松緊一致，以手捏料筒無明顯指印痕跡為宜。