1 栽培季節(jié)的選擇
北方地區(qū)架式香菇一般選擇3~4月份平均氣溫穩(wěn)定在5℃以上時(shí)進(jìn)行接種,此時(shí)氣溫剛剛回升,雜菌活動(dòng)較少,可降低污染率,同時(shí)發(fā)菌時(shí)室溫較易控制,有利于發(fā)菌。出菇時(shí)間在當(dāng)年的秋季和第二年的春、夏季。
2 菌種的選擇
目前在北方多選用135、808、靈仙一號等品種。
3 培養(yǎng)料的選擇
主料:常采用除含芳香油脂的松、柏、杉、樟外的闊葉樹木的硬雜木屑為主。輔料:麥麩子、石膏、紅糖。要求:木屑不能腐爛變質(zhì);麥麩子新鮮、無蟲、無霉變、無異味、以大片為宜;石膏純凈無雜質(zhì);紅糖防止受潮泛酸。
4 產(chǎn)地環(huán)境
應(yīng)選擇陽光充足、冬暖夏涼、地勢平坦、通風(fēng)良好、排灌方便、環(huán)境衛(wèi)生的地方搭建菇棚。
5 技術(shù)流程
5.1 拌料。按木屑78%、麥麩子20%、石膏、紅糖各占1%的比例準(zhǔn)確稱量所需原料(木屑、麥麩、石膏),干料加入攪拌機(jī)中拌勻,紅糖溶解于適量的水中后灑在干拌好的料上面,充分混拌,拌好的料抓一把用力握,指縫有水但不滴下為宜,手握能成團(tuán),觸之能散,這時(shí)含水量達(dá)55%~60%為好。
5.2 裝袋。料拌好后堆悶2h,等料吃透水分后干濕度均勻時(shí),采用15.5cm×55cm×0.005cm的高密度低壓聚乙烯塑料袋裝袋,裝袋時(shí)要注意:① 塑料袋要求厚薄均勻,沒有沙眼不漏氣。② 裝袋要在4h內(nèi)完成,做到當(dāng)天拌料當(dāng)天裝袋滅菌結(jié)束,以免放置時(shí)間過長而發(fā)酵酸敗變質(zhì)。③ 裝袋時(shí)要輕拿輕放,防止塑料袋損壞。④ 袋口要扎緊,切莫漏氣,袋料適度填緊,松緊一致,以手捏料筒無明顯指印痕跡為宜。