四、播種后的管理
正常情況下，播后1～2天就能萌發(fā)出絨毛狀菇絲，3天就開始“吃料”。播種后3天后，隨著菇絲的生長，應加大菇房通風量。播后7～10天，菇絲一般長滿料面。菇絲吃料后，生長不快，有可能是料過濕、有氨氣等原因造成的，可以從床架反面“戳洞”。增加料層通氣性，排除有害氣體；也可用鑷子插入菇種旁的料中，撬松料，降低溫度。一般20天左右菇絲到底，就可覆土。
五、覆土
覆土是蘑菇栽培中從單絲體生長向子實體生長轉變的重要手段。當前推行的主要方法是“河泥礱糠一次性覆土”。具體做法是每100平方米需備含水量45%的粥狀河泥700～750千克礱糠75千克，礱糠要新鮮，在使用前曝曬2天，在PH值為10的石灰中浸泡24小時，撈出用0.5%的敵敵畏殺蟲。然后將礱糠和泥按1：10的比例拌和，使PH值為7.5。覆土厚度2厘米，上面用手刮干使厚度均勻。覆土后在料面打孔，適當通風。
六、覆土后管理
覆土后，前期床面一般不調(diào)水，以保濕吊菇絲(濕度75％)。若低于要求的濕度，可輕噴增濕。
(1)調(diào)水通風。調(diào)水原則是先濕后干，調(diào)水總量力10千克／m2，分三天調(diào)入，采取兩頭輕、中間重的噴水法，每次噴水時，應打開門窗通風。
(2)噴結菇水。當菇絲普遍長到土縫中，便進行大通風3天，抑制菇絲生長，促進線毛狀菇絲連成線狀菇絲橫躺在細土中，線狀菇絲開始扭結成原基，便可噴結菇水。噴結菇水后，大通風2天，然后減少通風，促使菇絲向上生長(吊菇)，為以后持續(xù)出菇作好準備。
(3)噴出菇水。當蘑菇子實體普遍長到綠豆大小后，生長加快，需大量水分，就要噴“出菇水”。出菇水的用量和結菇水差不多，每25千克／m2，分5～6次噴，每次噴水量視床屬子實體多少而定，菇多則多噴，菇少則少噴。噴水時間是在噴結菇水后的4～6天進行。噴水后，逐步減少菇房的通風量，增加菇房濕度，保持空氣相對濕度90%左右。
七、秋菇管理
蘑菇從播種到采摘一般需40天左右。我縣一股9月下旬出菇，12月下旬秋菇結束。秋菇一般可采5～6批。秋菇管理主要措施是噴水、通風、保溫。
1、水分管理
做到看菇用水，菇多則多噴，前期多噴，后期少噴。秋菇前期噴水應在早、晚溫度較低時進行。
2、通風及溫、濕度控制
蘑菇生長發(fā)育中，需要吸收氧氣，排出CO2，另外培養(yǎng)料中的微生物在分解增差換氣，保持菇房空氣新鮮，在子實體逐漸長到采收期間，要增加菇房濕度。出菇期相對濕度要達到90％。
3、清理床面
每批蘑菇采收完畢，要及時清理床面。用鑷子剔除冬菇根和死菇，然后補覆細土，噴水，并打掃菇房。
4、追肥
當秋菇第三批采收結束，這時培養(yǎng)料里的養(yǎng)分已大量消耗，常會出觀菇體小，出菇少的現(xiàn)象。因此，應適當追施禽糞、畜尿、尿素、豆?jié){、豆芽汁、麥芽或施用1、2號健壯素等。
