遷西縣位于河北省東北部，是燕山余脈延伸的半山區(qū)，屬于大陸性季風(fēng)氣候，四季分明。年平1.均氣溫10--11℃，最高氣溫40℃，最低氣溫零下  25℃。年均降水量650毫米，7～9月份的降水量約為全年的90％。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)板栗，每當(dāng)栗花謝落，雨季來(lái)臨時(shí)，在栗樹(shù)下到處可見(jiàn)灰白色，像卷心菜那樣大的栗蘑。仿野生栽培栗蘑的適宜出菇期在5月上旬至10上旬，遷西縣此期的日平均氣溫15℃，最高氣溫22℃。栗蘑脫袋入土栽培的時(shí)間掌握在4月份，此期氣溫明顯回升，5厘米地溫達(dá)10℃左右。菌塊入地后，菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)，菌塊間逐漸連接為一體，這樣不僅有利于出大朵菇，而且能提高抗雜菌能力。頭潮菇朵大，產(chǎn)量高，質(zhì)量好，可占總產(chǎn)量的40%。

　　不能過(guò)早入地栽培，否則因地溫低，菌絲長(zhǎng)時(shí)間不萌發(fā)。若此階段過(guò)早上大水或返凍，菌塊表面會(huì)形成一層黃皮，即使氣溫回升，菌絲再萌發(fā)也困難，菌塊間連接不好，遲遲不能出菇，或形成崎形的小老菇，從而造成減產(chǎn)或栽培失敗。

　　如脫袋入地的時(shí)間較遲(5月中旬以后)，雖然出菇較快，菇蕾多，但由于菌塊間未充分連接，營(yíng)養(yǎng)不能集中，難以形成大朵菇，產(chǎn)量低，頭潮菇的轉(zhuǎn)化率一般不足10%。若入地栽培晚至7-8月，不但由于氣溫高雜菌滋生嚴(yán)重，而且第三潮菇出不完即氣候轉(zhuǎn)涼停止生長(zhǎng)，需第二年繼續(xù)管理出菇，使生產(chǎn)周期延長(zhǎng)，影響效益。一般從春分到夏至也就是4月初至6月底前都可以進(jìn)行栽培，但以早春栽培最為合適。

　　2．場(chǎng)地 除鹽、堿地外，一般土地均可做為栽培栗蘑的場(chǎng)地，但是在不同土壤環(huán)境條件下，栽培栗蘑的產(chǎn)量差異很大。栽培場(chǎng)地要求、水源充足、交通方便、通風(fēng)良好、離圈、廁、垃圾堆較遠(yuǎn)地勢(shì)偏高向陽(yáng)不積水，土壤以壤土、黃砂土為好，土質(zhì)須持水性好并具團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，壤土為好，純砂土效果差。選腐殖質(zhì)含量低，弱酸性土壤(pH值5.5-6.5) ，非耕作的生地較好。

　　3．挖畦 在選好的場(chǎng)地內(nèi)，挖成東西走向的小畦，長(zhǎng)2.5-3米，過(guò)長(zhǎng)不便管理且通風(fēng)不好。畦寬45厘米或55厘米。深25-30厘米，畦間距60-80厘米，畦的行間距80-100厘米，可作人行道，亦有排水功能。在畦四周筑成15厘米寬，高10厘米的土埂，以便擋水。深層土堆放一邊做覆土用。畦做好后曝曬2-3天，病蟲(chóng)害少的場(chǎng)地也可邊挖邊埋菌塊。栽培前一天，將畦灌一次大水，灌水多少視土壤墑情而定，土壤干旱和保墑能力差的土壤，應(yīng)灌滿(mǎn)畦為止，反之少灌一些。水滲后在畦內(nèi)撒少許石灰(以地見(jiàn)白就行)。石灰不宜過(guò)多，否則影晌土壤的酸堿度。撒石灰的目的是增加鈣質(zhì)和消毒。同時(shí)撒一些敵百蟲(chóng)粉以防蟲(chóng)害，也可配成500倍液噴灑。然后向畦內(nèi)回填2-3厘米浮土，以便栽菌塊時(shí)找平。

　　4．脫袋 栗蘑菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋后，開(kāi)始在料表面形成菌皮，并逐漸隆起，這時(shí)必須增加培養(yǎng)室內(nèi)的光照強(qiáng)度，適當(dāng)把菌袋整理排放的稀疏一些，以免相互遮擋光線(xiàn)。在18--22℃培養(yǎng)并光線(xiàn)刺激15-20天之后，培養(yǎng)基表面的隆起開(kāi)始變成灰黑色，表面有腦狀皺褶，還會(huì)分泌出淡黃色的水滴，這就是栗蘑的原基。菌袋一旦發(fā)菌成熟，開(kāi)袋必須及時(shí)，太早或太遲均會(huì)影響子實(shí)體的形成和產(chǎn)量。在搬動(dòng)菌袋和開(kāi)袋操作時(shí)，都應(yīng)輕拿輕放，切勿拋摔，不能損傷袋中栗蘑的原基。

　　脫袋入畦要選在晴天無(wú)風(fēng)的早晚進(jìn)行，邊排袋，邊覆土，邊澆水，邊遮蔭，防止菌塊長(zhǎng)時(shí)間暴露在陽(yáng)光下直射。脫袋時(shí)將手、小刀和搬運(yùn)菌塊的筐用2%來(lái)蘇爾或1%高錳酸鉀水溶液消毒，將菌袋的棉塞、套環(huán)取下，用鋒利的小刀將塑料袋縱向劃開(kāi)(注意不要傷及原基)，去掉外面的塑料袋，取出里面的菌塊。

　　5．覆土 畦表面先墊一層2厘米左右的細(xì)砂或砂土，將脫袋后的菌塊單層直立擺于畦內(nèi)(圖17-1)，菌塊與菌塊間留有2厘米間隙，每平方米可排放50--60個(gè)菌塊，上面平齊以便覆土。在菌塊間隙中填入干凈且濕潤(rùn)的沙土，盡可能將菌塊間空隙填滿(mǎn)。覆土分二次進(jìn)行，第一次覆土厚1.5厘米，以剛好覆蓋住隆起的原基為度。澆第一次水時(shí)要在畦面上噴灑，將覆土濕透、沉實(shí)，切忌灌大水使菌塊浮起。等水滲后進(jìn)行第二次覆土，進(jìn)一步將菌塊間空隙填滿(mǎn)并保持菌塊上覆土厚1.5厘米左右。覆土完畢后，要及時(shí)調(diào)節(jié)覆土的水分，調(diào)水時(shí)應(yīng)用噴霧器均勻噴水，掌握少量多次的原則，必須在1--2天之內(nèi)，將覆土層調(diào)節(jié)到適宜的濕度，即用手捏土粒成團(tuán)，也不粘手為度。